关于腌制泥螺口感对比的问卷调查

   泥螺，BullaCta exarata(Philippi)，是后鳃亚纲软体动物，含有丰富的蛋白质，人体必需氨基酸及钙、磷等营养成分。浙江台州所属的海域是我国泥螺的主要产区之一，当地人民习惯食用用盐腌渍过的泥螺，腌制即能保持泥螺的良好风味和营养价值，也能达到杀菌易储存的效果。   本课题以台州新海杉食品厂提供的腌制泥螺为参照，验证厂家腌制的泥螺的食品安全性，同时对厂家提供的经验配方做改良。基于此，请您试吃厂家经验配方产品以及实验改良后产品，就口感等问题提出宝贵意见，感谢您的参与！