外卖岗员工考试题
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外卖岗员工考试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
:一、单项选择题：（每小题3分，共计30分）
Q1:1、外卖餐前工作流程以下说法正确的是？
人员：自检个人卫生及仪容仪表、人员到岗检查
设备：电脑、音响等正常开启且网络正常
系统：西贝接单系统、外卖平台开启
以上内容皆正确
Q2:2、外卖备餐时，常温存放时间至骑手取餐预计超过1小时的，应冷藏或热保温存放，具体要求是？
冷藏存放：冷藏冰箱温度0-8度℃，使用期限按照赏味期要求；
热保温：食品中心温度≥50℃，应当餐使用，隔餐废弃；
注意：干净整齐即可，物品无需按照定位定量摆放；
以上内容皆正确
Q3:3、外卖餐前准备时间下面说法正确的是？
10:00——10:30
10:00前
10:30前
10:00——10:30（具体按照实际开闭餐时间为准，提前或顺延）
Q4:4、外卖餐前准备禁忌项，下面说法正确的是？
严禁外卖专岗及替岗人员未经培训上岗
第三方外卖人员不得进入厨房
第三方外卖人员不得进行食品相关操作（如加盖、打饭、盛汤、打包封签等）
以上内容皆正确
Q5:5、外卖餐中工作流程，以下说法正确的是？
人员：高峰期菜品已备齐订单，超出10单未打包须增加1名员工协助打包
三检：检查出餐份量、出餐时间（15分钟）、餐盒使用标准
预制备餐：餐中及时观察备餐剩余量，及时与档口师傅沟通备餐（堂食高峰期前15分钟沟通备餐量）
以上内容皆正确
Q6:6、以下关于外卖餐中岗位禁忌，以下说法正确的是？
禁止餐中把手机、对讲机等设备放在加热板上
禁止餐中使用手机等设备
禁止餐中对讲机断电
以上内容皆正确
Q7:7、外卖餐中具体时间下面说法正确的是？
11:00——14:00,16:30——21:00（按照实际开闭餐时间为准，提前或顺延）
11:30——14:30,16:30——21:00（按照实际开闭餐时间为准，提前或顺延）
10:30——14:00,16:30——21:00（按照实际开闭餐时间为准，提前或顺延）
10:30——14:00,16:30——21:30（按照实际开闭餐时间为准，提前或顺延）
Q8:8、外卖餐尾工作流程下面说法正确的是？
电话回访：给顾客打回访电话（电话回访最佳时机，顾客收餐半小时后）
评论回复：24小时内双平台100%回复，仅回复差评
评论回复：12小时内双平台100%回复，含好评和差评
以上内容皆正确
Q9:9、外卖餐尾卫生清洁以下内容正确的是？
操作台清洁、设备清洁
垃圾桶清洁
地面清洁
以上内容皆正确
Q10:10、外卖晚结业时需要保证所有不用的设备断电，以下内容正确的是？
加热板、冷藏冰箱、保温柜、电脑、打印机、封口机
烤箱、电饭锅
冷栋冰箱
以上内容皆正确
:二、多项选择题（每题7分，共计70分）
Q11:1、下面关于外卖岗位禁忌正确的是？
禁止对顾客随意口头承诺赠送
差评回复禁止复制粘贴
禁止私自处理外卖退单和剩余菜品
禁止私自回复顾客差评
Q12:2、针对保温袋使用以下内容正确的是？
剪开捆绳，按正确方向抽出袋子使用，若反向抽出，容易拆坏双面胶和压痕线
袋子底部顶在桌上，双手伸入袋可迅速撑开袋子
打包好后撕下双面胶，沿虚线处折叠封口
若打包汤汁类外卖菜品时，为避免汤汁外洒，需要在保温袋外层加盖保鲜膜
Q13:3、针对出餐规范接收订单环节，以下内容正确的是？
是否预约单，预约单有明确标识
预约单下单时间为要求送达时间60分钟前
确定送达时间，打包完成后点击“出餐完成”
距离送达时间10-15分钟，未有骑手取餐，须电话或微信联系骑手
特殊情况须致电顾客，致歉并沟通解决
Q14:4、针对出餐规范中，关注顾客留言核心标准正确的是？
确认顾客留言是否有忌口、餐具数量等要求
口味需求用对讲机联系厨房对应档口确认
特殊需求无法满足的订单需与顾客电话沟通
若顾客电话打不通可直接取消，不予处理
以上内容皆正确
Q15:5、针对外卖出餐时间核心标准以下内容正确的是？
每单菜品备齐出餐时间为15分钟内
如菜品出餐慢，使用对讲机与厨房档口进行催菜，确定出餐时间
5分钟催凉菜
8分钟催热菜
10分钟催烩菜
Q16:6、针对外传菜核心标准以下内容正确的是？
传菜前须在粉丝台盖好餐盒盖子，避免菜品污染
禁止无盖传菜
档口出餐后1分钟内传菜
传菜时先堂食后外卖
以上内容皆正确
Q17:7、针对装餐规范以下内容正确的是？
核对菜品及餐盒出餐标准
餐盒盛放：下大上小
菜品盛放：下凉菜上热菜、下汤上菜
菜品附带小料需粘贴对应的小料贴
小料要与对应菜品一同装餐，避免错漏装
每装一个菜，在小票上划掉一个，防止产品、餐具错漏装
Q18:8、针对订单交付环节以下内容正确的是？
美团&饿了么订需要需要分平台，根据订单号依次摆放，防止骑手取错订单
骑手取餐时须核对订餐平台及订单号
带汤菜品需要覆盖保险膜，避免洒漏
提醒骑手注意安全
Q19:9、针对外卖特殊人群服务细节以下内容正确的是？
呵护儿童：消毒湿巾、宝宝围嘴
呵护儿童：爱心卡片寄语（祝宝宝健康快乐成长！I lvou 莜。
关爱老人：养胃小米粥（赠送）+说菜卡
关爱孕妇：养胃小米粥（赠送）+说菜卡
Q20:10、封口机安全操作步骤是？
插线的接口保持干燥，切忌水渍
根据设备功率调制时间，一般2-3秒
把做好的食品袋口平稳放在热能条上，手部远离热能条，避免烫伤
放下操作杆，压制3秒，手部远离热能条，避免烫伤
取出食品检测封口是否完整密封
拔出设备电源
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