食品安全培训内容考题试卷

Q1:姓名

Q2:所属机构

Q3:加工后的成品应与半成品、原料 存放。

Q4:用于烹饪的 宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。

Q5:在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于 ℃或低于 ℃的条件下存放。

Q6:食品添加剂应，专 、专 、专 、专 、专 、

Q7:食品应当 存放，距离墙壁、地面均在 以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循 的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料、食品添加剂及台账记录。

Q8:有关记录至少应保存 年。

Q9:经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度 以上。

Q10:备餐场所：指成品的 暂时放置的专用场所。

Q11: 进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

Q12:签名