前处理工艺随堂测试题

Q1:姓名

选项1

:一、选择题

Q2:1、发酵剂加入后 , 要充分搅拌 , 使菌体能与杀菌冷却后的牛乳完全混匀？

A、10分钟

B、不搅拌

C、30分钟

D、5分钟

Q3:2、牛奶生产加工工艺中控制参数主要为

A、温度、时间

B、温度、频率

C、压力、时间

D、时间、流量

Q4:3、生产工艺是人们在劳动中积累起来并经总结的操作技术经验，也是生产工人和有关工程技术人员应遵守的

A、技术规程

B、作业手册

C、管理文件

D、说明书

Q5:4、是属于饮料类产品。

A、希有主义

B、原味酸奶

C、生气君

D、不添加

Q6:5、关于酸奶发酵终点判定是依照什么指标

A、酸度

B、外观

C、口感

D、手感

:三、填空题

Q7:

填空1

填空2

填空3

填空4

Q8:

填空1

Q9:

填空1

填空2

填空3

填空4

Q10:

填空1

前处理工艺随堂测试题

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