员工业务考试试题
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员工业务考试试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:以下哪些菜品涮煮30秒使用最佳（ ）
A.青藏牦牛肉
捞派黄喉
捞派鸭肠
黑椒西冷牛肉片
Q2:捞派黄喉涮煮（）时间？
30秒
2分钟
1分钟—2分钟
3分钟
Q3:捞派巴沙鱼整份是（）g？
A.300
B.350
C.400
D.200
Q4:蜂蜜百香芒啤酒的一分钟记忆法是（）
A.甘甜清爽，果香四溢
B.清爽易饮，果香四溢
C.水果香气，入口清爽
D.入口绵甜，咖啡香气
Q5:千层毛肚整份售价（ ）元，整份重量（ ）g
A.60 200
B.62 175
C.64 175
D.66 200
Q6:以下属于十不端的是 （ ）
A.杂乱不齐不端
B.粘盘化冻不端
C.未喷水不端
D.出品不洁不端
E.点缀确实不端
F.出餐无交接不端
Q7:以下哪些菜品整份是400g （ ）
A.捞派麻辣滑牛肉
B.捞派生鸭血
C.捞派巴沙鱼片
D.双椒滑牛肉
Q8:以下哪些菜品整份是200g（ ）
A.现炸酥肉
B.贡菜
C.捞派黄喉
D.捞派脆脆毛肚
E.青藏牦牛涮肉
F.精选肥牛
G.时蔬炒饭
脱骨卤鸡爪
Q9:以下哪些菜品涮煮3分钟食用最佳 （ ）
A.招牌虾滑
B.捞派黄喉
C.捞派巴沙鱼片
D.黑椒西冷牛肉片
E.捞派麻辣滑牛肉
F.双椒滑牛肉
Q10:以下属于食品安全十不许的是（）
A.弄虚作假不许有
B.过期变质不许有
C.熟食裸手不许有
D.餐具清扫不许有
E.上桌菜品不回收
F.严禁餐具不洗消
G.餐/食掉地必须洗
H.保洁工具与食品水池混用不许有
I.食材无签不许有
J.着装违规不许有
Q11:捞派麻辣滑牛肉的一分钟记忆法
选项1
Q12:招牌虾滑一分钟记忆法
选项1
Q13:捞派巴沙鱼片的一分钟记忆法
选项1
Q14:有料菌汤的一分钟记忆法
选项1
Q15:精选肥牛的一分钟记忆法
选项1
Q16:默写十不端的内容
选项1
Q17:姓名
选项1
Q18:职员代码
选项1
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