岗位测试题
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有问题？问问AI帮你修改 改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷
岗位测试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
Q1:关于仪容仪表说法正确的是
如女生有刘海，需将刘海放在帽子里
天气热，后厨可以不用佩戴口罩
男生头发最长不可触及衣领，鬓角不能超过耳朵中部
上班可以带手机上岗，方便回消息
Q2:关于洗手消毒下列说法正确的是
洗手不低于20秒
洗完手可以用黄色毛巾擦手
冬天天气太冷洗手时可以不用洗至手肘
为了节约用水，可以才有非流动的水
Q3:哪些情况需要洗手消毒
收餐盘及使用门店卫生间后等，进入后厨前，员工接触电子产品后
使用卫生间后
咳嗽，打喷嚏，揩鼻涕
处理了生品，垃圾，卫生清洁
Q4:大厅垃圾之前要套几个垃圾袋
1个
2个
3个
4个
Q5:大厅拖地采用什么方式进行
Z
回
1
Z➕回
Q6:洗手间高峰多少时间巡视一次
10分钟
15分钟
20分钟
30分钟
Q7:餐厅外围低峰多少时间巡视一次
10分钟
15分钟
20分钟
30分钟
Q8:洗手间垃圾达到多少需要倒掉
捣压之后2分之一
2分之一
捣压之后4分之三
4分之三
Q9:大厅垃圾达多少后需要倒掉
捣压之后2分之一
2分之一
捣压之后4分之三
4分之三
Q10:地面清洁:15ml碗碟剂加适量的水，先扫后拖按z字形拖地，并放置防滑牌，高峰处理鸡碎片，纸巾，低峰清扫地面
是
否
Q11:炸炉清洁多久进行一次
1个月
3个月
半年
一年
Q12:大厅清洁桌子和椅子可以使用一张抹布，
是
否
Q13:大厅使用什么颜色的抹布
黄色
白色
蓝色
红色
Q14:关于空调温度说法正确的是
冬天22-24度
冬天不低于22度
夏天16～22度
夏天24-26度
Q15:餐厅没有工具间，所以清洁用品可以放在顾客可以看见的位置
是
否
Q16:只要顾客不买东西，就可以不用提醒顾客照看好自己的财产
是
否
Q17:在上岗前检查物料时，我们应该检查物料的哪些方面
效期
存量
清洁
员工着装
Q18:前台的岗位目标是为顾客提供（）的服务
快速
准确
友善
清洁
Q19:营运高峰期，洗手间要每间隔十五分钟检查一次，低峰时间少人使用可以不用检查
是
否
Q20:制作冷饮可乐时，冰块应加多少（）
3分之一处
2分之一处
3分之二处
满杯线
Q21:在制作冷饮可乐时，可乐加至杯子的什么位置
满杯不漏出来
据杯口1.5厘米处
据杯口2厘米处
据杯口3厘米处
Q22:洗手间的六要素有哪些
镜子，洗手池
无异味
洗手液和手纸巾
小便池，抽水马桶，小垃圾桶
Q23:餐厅不忙，需要在顾客离开几分钟内收取餐盘
1分钟
3分钟
5分钟
7分钟
Q24:员工发完传单回来，回到后厨区域工作不用洗手
是
否
Q25:餐厅忙，门店需要在顾客离开几分钟内收餐盘
1分钟
3分钟
5分钟
7分钟
Q26:小薯袋可以装下列哪些产品
3个地瓜丸
3个黑椒鸡块
一对辣翅
一份紫薯
Q27:大薯袋可以装下列哪些产品
香辣鸡翅
香芋地瓜丸
元气鸡排
香酥鸡腿
Q28:小纸袋可以装下列哪些产品
香酥鸡腿
无骨鸡柳
元气鸡排
孜然鸡柳
Q29:堂食的脆皮全鸡和蜜汁手扒鸡可以用餐盘纸➕汉堡纸的方式进行呈放
是
否
Q30:原味香酥鸡使用什么袋子进行打包
小纸袋
4号全鸡袋
4号铝箔袋
方底袋
Q31:小纸袋最多可以装几串脆骨
1
2
3
4
Q32:一只脆皮全鸡给什么配料
2个辣椒包
3个辣椒包
1个辣椒包➕1个孜然包
2个辣椒包➕1个孜然包
Q33:脆皮全鸡跟手扒鸡给到的料包不一样对吗？
是
否
Q34:原味香酥鸡，川味脆脆鸡，辣条半鸡给什么配料
2个辣椒包
1个辣椒包1个孜然包
1个辣椒包
1个孜然包
Q35:售卖下列哪些产品，1-2个单位配1个辣椒包，3-5个单位给1个辣椒包➕1个孜然包
香辣鸡翅
元气鸡排
蜜汁烤翅
阿拉斯加鳕鱼排
Q36:判断关于手套的说法是否正确:堂食：根据用餐人数1人1双手套，2人2双，外卖是依据单人餐/双人餐放置
是
否
Q37:判断关于纸巾说法是否正确：1位顾客2张纸巾（每增加1位顾客增加1张餐巾纸）2人3张3人4张以此内推
是
否
Q38:堂食用小薯袋装鸡米花
是
否
Q39:前台服务六部曲的第三部是
招呼顾客
唱收唱付
建议性销售
呈递产品
Q40:前台服务六部曲中第五步是
招呼顾客
唱收唱付
建议性销售
呈递产品
Q41:关于建议性销售说法正确的是
当季促销的
大份的
漏点的
价钱贵的
Q42:关于招呼顾客需要在（）秒内
1～2秒
5-6秒
7-8秒
忙的时候，不用招呼
Q43:关于呈递产品说法正确的是
1分钟内完成配餐
呈递产品需要双手呈递
如遇产品需等待，有什么产品就给顾客什么产品
如遇餐厅忙，可以不用双手呈递给顾客
Q44:下列关于餐点摆放原则说法正确的是
logo需要朝向顾客，
主食放中间
热饮冷饮要分开
纸巾料包放在顾客的右下角
Q45:某顾客和他的一位朋友堂食点了一份薯条，一份黑椒，2份紫薯豌豆派，一对烤翅和两个香辣鸡腿堡，需要给顾客哪些配件
一个番茄酱，一个辣椒包，两双手套，3张纸巾
两个番茄酱，一个辣椒包，两双手套，2张纸巾
一个番茄酱，两个辣椒包，两双手套，2张纸巾
两个番茄酱，两个辣椒包，两双手套，3张纸巾
Q46:某顾客通过美团点了一个两人套餐，需要给几张纸巾
1
2
3
4
Q47:某顾客通过美团点了2个汉堡，下列配件需要给哪些？
1个辣椒包
1张纸巾
1个番茄酱
以上都不对
Q48:前台放置冰铲的水是什么水
200pp消毒水
自来水
碳酸水
100pp消毒水
Q49:前台放置冰铲的水多久更换一次
打烊废弃
8小时
4小时
2小时
Q50:早上开铺需要将冰铲用100PP的消毒水浸泡10分钟，后用清水洗净方可使用
是
否
Q51:早上把冰铲的柄清洗干净后，在打烊之前都可以直接放置在制冰机里使用
是
否
Q52:保酥柜的温度应设置在多少摄氏度
40-50
50-60
60-70
夏天温度低一点，冬天温度高一点
Q53:烘包机的温度应设置在多少摄氏度
170
180
204
210
Q54:烘包的的压板高度是
3厘米
4厘米
5厘米
没有高度要求
Q55:下列关于微波炉说法正确的是
目前所有产品烤制档位都应在高火档
目前所有产品烤制档位都应在中火档
微波炉不用每天清洁
微波炉打烊是需要断开电源
Q56:球形生菜在加冰的工作站储存时间是多久
打烊废弃
0➕1天
12个小时
24小时
Q57:沙拉酱，番茄酱的储存方式是，保存时间是
冷藏，0➕3天
冷藏，0➕5天
常温，0➕3天
常温，0➕5天
Q58:62.配置好的川香蜜汁酱，非24小时门店什么时废弃
晚上24点前
打烊废弃
4小时废弃一次
12个小时废弃一次
Q59:面饼常解冻需要几个小时
2个小时
4个小时
5个小时
6个小时
Q60:可乐机的二氧化碳气瓶高压表应显示
80-90
70-80
60-70
50-60
Q61:12波纹杯可以用作下列哪些饮料
咖啡
满分热椰椰
浓醇奶茶
港式奶茶
Q62:火山脆翅尖给什么配料
1个辣椒包➕1个土耳其烧烤调味包
2个土耳其烧烤调味包
1个土耳其烧烤调味包
1个辣椒包
Q63:橙C开封后保存时间是
0➕3天
0➕10天
0➕15天
0➕30天
Q64:球形生菜，在消毒水里浸泡时间是
一直浸泡
30分钟
10分钟
5分钟
Q65:球形生菜在切制的过程中，生菜的长和宽的要求是
长3-5厘米，宽1-1.5厘米
长5-7厘米，宽1-1.5厘米
长3-5厘米，宽2-3厘米
长5-7厘米，宽2-3厘米
Q66:制作好的汉堡和肉卷保酥骨时间是
5分钟
10分钟
15分钟
20分钟
Q67:饼在烘烤时烘烤几面，烘烤时间是
双面,20秒
双面，15秒
单面，20秒
单面，15秒
Q68:面包烘烤时间
包顶55秒，包底10秒
包底55秒，包顶55秒
包顶55秒，包底15秒
包顶15秒，包底55秒
Q69:面包最大烘烤量是
12个
9个
6个
3个
Q70:在制作卷时番茄酱，沙拉酱都是加15可克
是
否
Q71:请判断制作卷的流程是否正确：面饼～面饼中轴15g沙拉酱～15克生菜～10g番茄酱～肉首位相连～卷饼包装
是
否
Q72:在制作牛肉堡时番茄酱是加10克
是
否
Q73:面包开封后可保存多久
打烊废弃
0＋1天
24小时
0＋2天
Q74:下列关于烘包说法正确的是
加热面包使其更加香脆松软
焦糖化处理，面包表面形成一层焦面，使酱汁不易渗透到面包内影响口感，焦面面积占面包胚的70-80%
忙的时候可以不用烘包
可以使用微波炉烘包
Q75:汉堡粘包的原因
加热板温度高，加热板损坏
碳化物过高，加热板刚刚清洁过
烘包时间长
面包水分过多
Q76:油锅温度应保持在多少度
140-150摄氏度
170-180摄氏度
190-200摄氏度
120-130摄氏度
Q77:80.浸桶里的过滤水说法正确的是
高峰裹粉裹完一轮产品更换一次
低峰2小时更换一次
若在规定时间内未使用可以不用更换
生意差的店可以不用按照更换时间进行换水
Q78:前台台面上不能摆放个人物品如，钥匙，水杯等
是
否
Q79:可乐机上不能摆放任何物品
是
否
Q80:下列关于面粉的效期说法正确的是（B）
裹粉台打烊废弃
裹粉台周废
裹粉台0＋15天
周转箱中0＋15天
Q81:82.下列关于面包糠的效期说法正确的是
裹粉台打烊废弃
裹粉台周废
裹粉台0＋15天
袋子里的0＋15天
Q82:翅尖桶炸制时间是（）分钟，抖篮时间是（B）
2分30秒，30秒
3分钟，30秒
2分30秒，1分钟
3分钟，1分钟
Q83:翅尖桶最大炸制量是几份，炸制好后可在保酥柜中存放多久
2份，20分钟
4份，30分钟
2份，30分钟
4份，20分钟
Q84:辣条半鸡最大炸制量是几份，炸制时间是（）分钟
8片，9分钟
8片，12分钟
6片，8分钟
6片，12分钟
Q85:辣条半鸡炸制多久翻面,制作好后保酥柜保存多久
3分钟,20分钟
3分钟，30分钟
5分钟，20分钟
5分钟，30分钟
Q86:一口肠炸制时间是多久，最大炸制量是多少，保酥柜时间
3分30秒，10根，10分钟
3分30秒，10根，无保酥柜时间
3分钟，6根，10分钟
3分钟，6根，无保酥柜时间
Q87:成品大薯一份多少克
100±5克
105±5克
110±5克
115±5克
Q88:成品小薯一份多少克
70±5克
75±5克
80±5克
85±5克
Q89:香芋地瓜丸炸制时间是几分钟，最大炸制量是（）份
2分30秒，5份
2分30秒，4份
5分钟，5份
5分钟，4份
Q90:香芋地瓜丸保酥柜时间是（）分钟
10分钟
15分钟
20分钟
30分钟
Q91:紫薯炸制时间是几分钟?最大炸制量是（）份
2分30秒，3份
2分30秒，4份
3分30秒，3份
3分30秒，4份
Q92:紫薯保酥柜时间是（C）分钟
10分钟
15分钟
20分钟
30分钟
Q93:蜜汁烤翅是先炸15秒然后烤制
是
否
Q94:下列关于蜜汁烤翅说法正确的是（CD）
蜜汁烤翅是直接烤的不需要炸
蜜汁烤制先烤是为了锁住水分
蜜汁烤制一对两对三对烤制的时间分别是3.5.7分钟
烤制好的蜜汁烤制保酥柜时间是15分钟
Q95:下列关于蜜汁手扒鸡说法正确的是
蜜汁手扒鸡先烤制然后炸15秒
蜜汁手扒鸡炸制时间是6分钟，3分钟后翻面
蜜汁手扒鸡1只烤5分钟，2只8分钟
蜜汁手扒鸡烤制好后保存30分钟
Q96:下列哪些产品是在保酥柜中可以保存30分钟的
辣翅
脆皮全鸡
鸡米花
黑椒鸡块
Q97:香酥鸡腿的保酥柜时间是20分钟
是
否
Q98:下列关于原味香酥鸡收说法正确的
原味香酥鸡保酥柜时间是30分钟
原味香酥鸡翅膀部位炸制时间是4分钟，剩余两个部分是11分钟
原味香酥鸡翻面时间是3分钟
原味香酥鸡最大炸制量是6份
Q99:脆皮全鸡炸制时间是
9分钟
11分钟
12分钟
13分钟
Q100:鸡米花最大炸制量是几份
3份
5份
8份
10份
Q101:鸡米花炸制时间和抖篮时间是
2分钟30秒，30秒
2分钟30秒，1分钟
3分钟30秒，30秒
3分钟30秒，1分钟
Q102:脆皮全鸡的翻面时间是多久，最大炸制量是都少
3分钟，3只
3分钟，5只
6分钟，3只
6分钟，5只
Q103:抖篮是为更好的上浆，使产品裹满鳞片，外光更好看
是
否
Q104:过滤水的配比是在专用的容器中加入1:1的冰的水＆冰块，充分搅拌，静止1分钟后去除多余的冰块
是
否
Q105:使用冰水是为了产品表面形成较好的鳞片
是
否
Q106:裹好的产品需要及时送炸，防止产品粘连影响产品品质
是
否
Q107:区域
选项1
Q108:门店
选项1
Q109:督导
选项1
Q110:姓名
选项1
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