酒店厨房质检检查记录表

人员着装是否规范、有无戴厨师帽

地面卫生是否清洁 、有无污迹、加工物品残留

灶台、抽油烟机卫生是否清洁、有无油迹

砧板卫生是否清洁、生熟是否分开

存放物品是否在保质期内

仓库食品存放是否隔地分类存放、是否生熟分开、半成品有无加盖保鲜膜

加工间卫生是否清洁、地面有无污迹、有无蚊虫

餐具、器皿卫生是否清洁、摆放是否规范、便捷

设施设备是否正常运行、有无定期保养

能源节约（安全）：有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明未关闭情况