您对下列哪些老字号品牌较为熟悉？（多选）
沈大成
杏花楼
凯司令
老大房
红房子
乔家栅
沧浪亭
在同类型产业（红宝石、哈尔滨食品厂等）的竞争下，老字号品牌如何能脱颖而出？（多选）
改变产品结构
降低价格
同价格下减小质量
开展促销活动
对于港式和西式甜点涌入市场，相比较下老字号品牌还能吸引消费者的原因是什么？（多选）
老上海的口味和情怀
加量不加价，产品实惠
一直不变的服务态度和信誉度
您最想了解凯司令的是哪方面的问题？（多选）
食材与制作过程
服务与经营问题
门店管理问题
产品创新问题
如果您作为一名门店经理或是公司的一名部门主管，您该如何管理一间门店或是一个部门？