你來自哪個國家?
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纬度 ____________
哪些行业最能描述您在肉类供应链中的角色？ 选择您所在行业。（可多选）
一条龙企业
饲料厂
生产/养殖
销售
市场
消费者
其他 （请说明）
贵公司有哪些销售渠道？（可多选）。
零售商
餐厅
机构 （学校，医院等。）
一条龙企业
加工企业
合作社
肉摊
肉品加工及包装
没有
其他 （请说明）
在家禽中，你认为哪些是造成肉质不良的因素？举例像是色淡，口感太软或太柴滴水肉等。 （可多选）
热应激
肉鸡胸深肌病（绿肌病）
环境应激，例如抓鸡，运输
肌肉生长不好
营养不良
存储和包装问题
其它因素
在养猪过程中，你认为哪些是造成肉质不良的因素？例如肉色暗沉，肉质太硬，口感太柴的猪肉。（可多选）。
猪应激综合征
出生体重低
肌肉pH低
环境因素，如热应激，处理方法
肌内脂肪含量低
肉品储存/包装不当
其他（请说明）
在羊肉生产中，你认为哪些是造成肉质不良的因素？例如变色，韧性或过度滴水损失。（可多选）
胴体pH值过低或过高
屠宰年龄较高
肌内脂肪含量低
屠宰前应激
肉品储存/包装不当
疾病例如寄生虫负担
其他（请说明）
在牛肉中，您认为哪些因素最有可能导致肉质变差？例如变色，韧性和过量滴水损失。（可多选）
脂肪含量低
肌肉pH低
嫩度不一
动物处理方法不当
动物健康问题（如跛行，瘤胃不良，热/冷应激等）
肌内脂肪含量低
肉品储存/包装不当
其他（请说明）
在水产养殖方面，您认为哪些因素最容易造成海鲜品质不良？ 例如：肉质干，腥臭味和不良外观。（可多选）。
饲料配方差
污染物水平高
持水量低
肉品储存/包装不当
不良的水产处理技术
其他（请说明）
在您的行业中，您认为哪些因素最容易造成不良的肉质？例如：颜色苍白，口感松软，水样肉的低品质肉。（可多选）。
营养不良
动物健康不佳
不良的动物管理，例如应激
高养殖密度
肌肉型
屠宰年龄和体重
肉品储存/包装不当
肌内脂肪含量低
其他（请说明）
在您的行业中，您认为哪些因素最最容易造成不良的肉质？举例：颜色苍白，口感松软，水样肉的低品质肉。（可多选）
营养不良
动物健康不佳
不良的动物管理，例如应激
高养殖密度
肌肉型
屠宰年龄和体重
肉品储存/包装不当
肌内脂肪含量低
你对肉质的定义是什么？ 例如，它是基于利润，声誉或客户需求？
在你看来，哪些肉质特征最容易提高获利？ 例如：嫩度，精瘦度和多汁。
在日粮中使用添加剂，特别是有机微量元素，会影响肉的嫩度。
在你看来，哪些肉质特征最容易造成盈利损失？ 例如：滴水损失，颜色苍白和瘀伤。
您认为哪些因素对达到高品质肉质的影响最大？ 可多选。
营养
基因
养殖养殖密度
肌肉类型
屠宰年龄和屠宰体重
保质期
动物管理操作，例如：处理
其他 (请说明)
在日粮中使用添加剂，特别是有机微量元素，会影响以下条件：