肉禽员工商品知识考核

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

课组

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姓名

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单选题精品猪中排含有以下哪个功效

滋阴壮阳、益精补血

具有减轻血脂的功效

单选题以下哪个是琵琶腿的挑选技巧

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按很快复原

不新鲜的鸡腿皮呈黄色，肌肉有弹性

多选题翅根和翅中以下那些人忌食

热毒、高血压

血脂偏高

胆囊炎

胆石症

单选题新鲜的五花肉正常的颜色是以下哪种

深红色

暗红色

鲜红色

多选题猪前腿的挑选技巧有以下哪些

一、看颜色，鲜猪肉是白色的

二、瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色的

三、脂肪部分白色而且厚实

四、看纹理，呈现大理石状

五、闻味道新鲜的有种新香味

六、摸表面鲜猪肉表面没有粘性，

七、按压后能快速的反弹回来表示猪肉是新鲜的

多选题哪些人群事宜食用蒙羊鲜羊肉

产后贫血

白内障

青光眼

高血压

单选题鲜猪梅花肉的挑选技巧有以下哪些

一、看眼色、肥肉瘦肉红白分明、色鲜艳

二、看肉层，肥肉多瘦肉少

三、摸肉质、有风干膜微黏手

单选题黑猪肋排必须煮熟了食用，不然会存在寄生虫，包括以下哪个

肝脏或脑部寄生有钩绦虫

弓形虫、吸血虫

10题 | 被引用8次

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