2019年冷冻冷藏员工晋星考核高级试题-调查问卷模板-问卷网

门店+姓名

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一. 单项选择题

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1、低温酸奶的储存温度是多少度（）

A. 2-6度

B. 5-10度

C. -10-15度

D. 15-20度

2、冷冻汤圆的储存温度（）

A. -18度以下

B. -8度以下

C. 8度以下

D. 18度以下

3、冷藏柜的温度应该是多少度（）

A. 2-6度

B. 0-4度

C. 6-8度

D. -2-4度

4、下面哪些商品必需冷藏陈列（）

A.鸡蛋

B.妙可蓝多棒棒奶酪

C.双汇火腿肠

D.袋装烧鸡

5、春季每隔多长时间回收一次孤儿商品（）

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.1个小时

6、大部分低温奶保质期多少天（）

A.11天

B.21天

C.31天

D.41天

7、下面哪个是松花蛋和变蛋的区别（）

A.变蛋是以鸭蛋为原料，松花蛋是鸡蛋为原料

B.都是皮蛋

C.松花蛋是以鸭蛋为原料，变蛋是鸡蛋为原料

D.没有区别

8、冻库每隔（）停机除霜一次，提高制冷效果

A.一天

B.一个星期

C.一个月

D.三个月

9、临时存放在冻库的商品，市内店存放时间不得超过几天（）

A.一天

B.两天

C.三天

D.四天

10、临时存放在冻库的商品，远程店存放时间不得超过几天（）

A.一天

B.两天

C.三天

D.四天

11、当顾客购买商品过期，并找到你，下面做法错误的是（）

A.主动道歉，询问顾客是否食用，有什么不舒服，是否需要检查

B.给顾客退换货以后，检查此商品库存日期情况并向干部反应

C.检查无过期后，告知同事此事，小心这类顾客，下次不能退换货

D.给顾客退换货，询问顾客是否有其他需求

12、离开冻库要做到（）

A.关灯关风机，再关门

B.先关门，再关风机

C.关门，不用关风机

D.关门和关风机，先关哪个都可以

13、上货的时候，有两个批次的商品，应该遵循（）原则，保证新鲜度

A. 老日期的货往里面推，新到的货陈列在前面。

B.先进先出的原则，第一批次上前排，第二批次上后排

C.不看日期，随便陈列

D.看心情陈列

14、奶酪的营养价值是牛奶的（）倍

A.一倍

B.两倍

C.五倍

D.十倍

15、进口牛奶如果喝不完，应该（）存放

A.常温放置，随时想喝，直接饮用

B.放入冰箱冷藏储存，3天内喝完

C.放入冰箱冷冻储存

D.打开瓶盖，放太阳底下存放

16、冬天给小孩饮用低温酸奶，怕太凉，应该（）

A.放入沸水中加热

B.买回来后就常温存放

C.放入70度以上的温水中温一下

D.放入38度以下的温水中温一下

17、煎手抓饼的时候，需要（）

A.解冻

B.在锅中加食用油

C.打开电饼档，直接放入。

D.打开电饼档，十分钟后放入

18、普通牛奶和脱脂奶的区别是（）

A.没有区别

B.脱脂牛奶的蛋白质高

C.脱脂牛奶的脂肪含量低

D.脱脂牛奶的营养价格高

19、保质期12个月的冻品，下架时间是（）

A.5天

B.10天

C.15天

D.20天

20、保质期6个月的牛奶，报警线是（）

A.15天

B.30天

C.45天

D.2个月

21、仓库存放的商品，距离灯带的距离要大于（）

A.10公分

B.20公分

C.30公分

D.50公分

22、冻库存放的商品，墙和货的距离要大于（）

A.10公分

B.20公分

C.30公分

D.50公分

23、伊利利乐枕、伊利安慕希、伊利原味八连杯、伊利巧乐兹分别属于哪些大类（）

A.牛奶、酸奶、低温酸奶、冰冻食品

B.常温牛奶、常温酸奶、低温酸奶、冰品

C.纯奶、常温酸奶、低温酸奶、冰冻食品

D.纯奶、常温酸奶、低温酸奶、冰品

24、下面情况不会造成库存损耗的是（）

A.商品丢失，未做报损

B.商品临期，变价、返厂

C.未做变价，买一送一

D.来货差异，直接入库

25、菲力牛排是取用牛身上哪个部位的肉（）

A.牛里脊

B.牛肋

C.牛外脊

D.牛背

二、多项选择题

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26、常见的问题商品有（）

A.瘪罐商品

B.商标脱落，包装破旧

C.进口商品无中文标识

D.过期商品

27、季节性商品有（）

A.粽子

B.火腿肠

C.冰激凌

D.火锅丸子

28、冷冻冷藏类商品的特点（）

A.对温度要求严苛

B.容易变质

C.保质期短

D.需要当天售卖完毕

29、冰激凌和冰淇淋存在区别，以下哪些属于两者区别（）

A.冰激凌膨化率是100%---80%, 冰淇淋膨化率为60%-30%

B.冰激凌所含水分高于冰淇凌

C.冰激凌一般指意式冰激凌，冰淇淋一般指美式冰激凌

D.名称不一样

30、在卖场工作时，下面哪些符合西亚公司服务理念（）

A.和顾客相向而行时，轻声说句“您好！”侧身让行

B.当顾客向我们提问时，微笑、谦卑、认真倾听顾客的问题，热情细致帮助顾客

C.当顾客排队称鸡蛋时插队，有其他顾客抱怨进行才提醒插队顾客文明排队

D.当顾客不小弄脏地面时，微笑并声音适中对顾客说“没关系，我来清理”，不抱怨

E.看到顾客正在破坏、夹带商品时，上前微笑并语气平和的提醒顾客

2019年冷冻冷藏员工晋星考核高级试题

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