请填写以下内容
进入时间 ____________
结束时间 ____________
店外环境:卫生-店外3米范围内地面卫生保持清洁,无杂物
店外环境:海报-店外摆放的海报或宣传是否符合要求(摆放位置/是否破损)
店面门头:“大刀涮肉”标识清晰明了,门头干净,无破损
店面门头:19:00后门店LOGO灯箱开启(冬夏季时间不一样)
店内地面卫生:地面-没有明显污渍,碎屑,纸张等杂物
店内陈设清洁:店内各立面(柜台.桌子.椅子.门.橱窗.墙面.备餐柜)干净.整洁.无破损
店内陈设清洁:店内附属物(张贴条幅.海报)平展.整齐.无卷角.无污渍.无破损
顾客等位区:顾客等位区地面干净整齐无污渍、无垃圾、无果皮纸屑
顾客等位区:等位区座椅干净整齐,座位舒适,水杯、瓜子零食等有地方放置
切肉操作间:操作间刨肉机干净整齐,表面没有原料残渣
凉菜间:操作人员佩戴口罩手套,并且调配过程中保持干净
洗手间:洗手间地面无污渍、无异物、无烟头烟灰,便池内清洗干净无残留
设备整齐:店内设施设备(陈列柜.展示柜.消毒柜.内场设备)物件摆放统一且整齐
私人物品摆放:店面公共场所内不得出现员工私人物品及其它与工作无关的物品
调料台陈列:所有调料碗内调料充足,如有用完的,服务员可以及时补充
调料台陈列:调料台旁有指示牌指引顾客如何自助调料碗
仪容:服务员着黑色工作服,黑色裤子,黑色工鞋,并系围裙
仪容:厨师着厨师服,佩戴厨师帽,并佩戴口罩及手套操作
仪表:头发保持自然色,前刘海不得超过眉毛,长发束起,女服务员应用黑色线卡将碎发别起来
岗位要求:员工对进出门顾客热情招呼并致欢迎欢送语“欢迎光临大刀涮肉”“谢谢光临请慢走,欢迎下次光临”
岗位要求:当服务人员与顾客有会面接触时需保持面带微笑
岗位要求:台位服务员招呼顾客落座后,立即拿过菜单介绍菜品,引导顾客点单
岗位要求:台位服务员在点单过程中能对顾客提出的问题给予满意的答复
岗位要求:台位服务员提醒顾客携带餐位上的料碗去自助料台
岗位要求:从顾客结束点单到第一道菜上桌不超过5分钟
岗位要求:餐中台位服务员能为顾客添茶水、加汤、撇浮沫、更换骨碟
岗位要求:顾客在收银台买单时,收银员需打印水单请顾客核对,并对金额唱收唱找
服务规范:所有服务人员积极回应顾客的召唤,顾客呼喊服务员,所有听到的人员齐声回应“您好,有什么需要”
服务规范:顾客菜上齐以后,台位服务员必须为顾客核单,并向顾客确认菜品已经上齐
服务规范:服务员帮顾客添水、加汤、撇浮沫及更换骨碟前,应先说“对不起打搅一下”
行为规范:在岗期间不允许嘻戏打闹,在店内不允许奔跑,不允许在客人所见范围内发生争执口角
行为规范:员工不允许在工作期间在店铺吃东西,嚼口香糖
行为规范:员工休假外出时不允许穿制服,在商业区外出公干时应注意形象,衣着整齐,举止优雅,面带微笑