汕尾星河湾酒店餐饮部（中厨）南瓜饼制作线上培训

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姓名

____________

南瓜选用标准

嫩南瓜

老南瓜

南瓜去皮切片放入蒸炉蒸几分钟？

5分钟

10分钟

15分钟

20分钟

南瓜蒸熟出炉放入盘中压成（泥）状。

对

错

南瓜和糯米粉的比例是（）？

1比1

2比1

南瓜泥加入糯米粉揉成（）即可？

光滑

起粒

南瓜饼每个面皮需要多少克？

20克

30克

用多少度油温炸南瓜饼

130°

160°

南瓜饼炸多少分钟即可捞出？

10分钟

15分钟

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