勇闯天涯啤酒生产工艺考试

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姓名
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班组
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水料比？
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麦芽比例（浸出物计）？
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麦芽比例：普通加麦芽？
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辅料比例 （以浸出物计）糖浆？
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苦花占总酒花α-酸的百 分比？
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香花占总酒花α-酸的百分比？
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糖化锅酶制剂？
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糖化锅蛋白休止 温度？
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糖化锅蛋白休止 时间？
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糖化锅糖化第一段温 度？
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糖化锅糖化第一段时 间？
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糖化锅糖化第二段温 度？
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糖化锅糖化第二段时 间？
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洗糟残糖*？
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苦花添加时间？
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香花添加时间？
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酵母菌种？
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酵母代数？
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发酵满罐温度
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发酵主酵温度*
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发酵还原温度
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发酵贮酒温度*
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发酵冷贮时间
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发酵周期
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麦汁原麦汁浓度
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麦汁pH
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麦汁碘值
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麦汁a-氨基氮
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麦汁总酸
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麦汁苦味质
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麦汁色度
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麦汁LE
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麦汁可凝固性氮
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发酵液降温前双乙酰
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发酵液原麦汁浓度
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发酵液酒精度
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发酵液PH
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发酵液总酸
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发酵液苦味质
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发酵液色度
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发酵液发酵度
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发酵液PE-LE
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发酵液二氧化碳
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发酵液二甲基硫化物
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发酵液乙醛
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发酵液总高级醇
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发酵液醇酯比
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清酒溶解氧*
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清酒浊度*<10°P
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清酒浊度*>10°P
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清酒浓度*<10°P
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清酒浓度*>10°P
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清酒二氧化碳
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