《七大精英品质》中，我们应该做到：做不到不要说，说到一定要做到
《八项领导力》中我们应该做到：带动团队成员一起努力
《八项领导力》中：把部署放在第一位，就是什么事情都以员工为准
违反轻度违纪事项经管理人员认为属于情节严重者是严重违纪
在工作时间内未经请假擅自外出处理私人事物为较重违纪
凡触犯“6条高压线”情节严重者，依法将追究相关经济补偿及法律责任
破坏或窃取公司工具、机器、原料产品及其财产属于严重违纪
如果食品药品监督局要求提供书面情况或进行笔录调查，餐厅经理可私自提供书面情况说明
《财务报销》票据上，餐厅需填写：用途、经手人、证明人和报销日期。
管理组至少每月进行2次收银机现金抽查工作，并填写《收银员上机现金抽查表》，管理组及收银员需签名确认
管理组在清机或抽查盘点收银机时，出现收银差异时需填写《收银差异登记表》，如果收银差异金额超过清机/盘点金额的千分之四时，收银员须按差异的金额全额赔款
百元用量计算公式为：上月的单项货物实际总使用量÷上月总营业额×100。
保质期为48小时的干货/鲜货，订货时安全用量为10%；
《发票管理》中：允许餐厅在规定的区域内互借，不允许跨区域借调
员工用餐前先在收银台打赠送小票，用餐员工及管理组签名确认后方可在收银台处取饭用餐
清机时打印交班对帐单，管理组及收银员签名确认，交班对账单上收银编号与当班收银员签名一致，清机编号与当班管理组签名一致，可以代签名
禁止私自借支保险柜的现金或写白条充当现金，保险柜除现金、报销单据及重要的餐厅资料外，禁止存放私人物品
顾客投诉在餐厅失窃，值班经理可以主动帮顾客打110报警。
如果顾客所带物品较多或怀抱儿童，可以帮其点餐，但建议顾客自行到前台付款。
“危机事故”报告人须在事件发生后24小时内，将《危机事故报告》以“邮件形式”上报总公司相关人员处理
顾客对食品卫生（或发现异物）提出投诉时，值班人员可回答:没关系，我可以保证，这种东西对您的身体绝对没有害处！”
41、《岗位鉴定记录表》，是记录服务员工作岗位学习进度，每位新进人员均需有鉴定表作为鉴定考核记录之用，当员工通过训练鉴定后，由餐厅管理组签名确认后方能独立上岗 。
42、新员工在学习训练中，必须通过一个岗位的鉴定才可以开始下个岗位的培训。
43、值班管理技巧：我们要使之工作习惯化，无论成功大小，我们都应该表示庆祝。
44、CHP值越高，即表示该餐厅的员工贡献效率越大，则CPH值越高越好
46、预估TC数=前三周的同一天同一时段交易次数之和除以3
48、餐厅的《排班表》需餐厅经理签名确认后方可颁布。
49、一般情况下“总工时实际值”与“总工时预估值”正负相差幅度越小越好
50、餐厅招募的关键是降低离职率，从而有效减少或降低餐厅人员成本，提升顾客满意度
1.属于八项领导力的是
A:群策群力
B:一起努力
C:注重细节
D:有效坦诚地沟通
2.属于七大精英的是
A:以身作则
B:说到做到
C:培养人才
D:有效坦诚
经口头警告仍无改善者是（）
A:违纪
B:较轻违纪
C:较重违纪
D:严重违纪
以下哪点属于严重违纪（）
A:故意损坏考勤卡、代他人或委托他人打卡者
B:未经授权或付款而擅自拿取或食用公司物品、食品
C:未经许可向未经授权者泄露公司资料
6.禁止代他人打卡 是“六条高压线”中的第（ ）条
8.以下哪点属于严重违纪（ ）
A:无故旷工
B:煽动其他员工旷工或集体旷工者
C:上、下班不打考勤卡
9.员工触犯严重违纪相关条例（）,连续12个月以内每（）次较重违纪视作一次严重违纪。
A:给予书面警告书、3
B:立即解雇、2
C:给予书面警告书、2
11.所有营业收入和非营业收入款，在次日 点前存入公司指定帐户。
A:15：00
B:16：00
C:22：00
D:20：00
12.出现收银差异时填写《收银差异登记表》，收银差异正负超过清机/盘点金额的 时，收银员须按照差异金额全额赔。
A.千分之三
B.千分之四
C.千分之五
D.千分之一
13.消费者协会的电话是：（）
A.12323
B.12351
C.12358
D.12315
14.如果顾客称要投诉到消费者协会（消协）、食品药品监督局或媒体等部门，正确应对的是 （）
“如果您觉得有必要的话，您可以到消协（食品药品监督局、媒体）咨询，这也是您拥有的权利。但我认为如果事情经过我们之间的良好沟通取得解决，岂不更好，也不会牵扯您的精力和时间。希望我们保持联系。”
B.“您想去就去吧，我也拦不住您。那不是您的权利吗？”
C. 我领导或老板不在，我没有权利回答你
15.顾客抱怨就医费用501元-1000元的，审批人是（ ）
16.顾客提出索赔金额超过200元以上的审批人是（ ）
18.百元用量计算公式为
上月的单项货物实际总使用量÷上月总营业额×100
上月的单项货物实际总使用量÷上月总营业额÷100
本月的单项货物实际总使用量÷上月总营业额×100
19.利润率等于 减去 除以营运收入*100% 。（ ）
A:营业收入、总成本
B:营业收入、货物成本
C:营业额、可控成本
20.单店行销中（ ）是吸引顾客的的关键因素
A:快速友善的服务
B:简洁舒适的环境
C:精益求精的产品
D:便利性（距离）
21.提升餐厅营业额的主要方式有（ ）
A:提升平均客单价、推出新产品
B:派发优惠券、推出优惠活动
C:增加新的顾客、提升平均客单价、提到顾客消费的频率
22.单店行销的基石是（ ）
A:精、快、简
B:单店活动及品牌维护
C:执行公司活动
23.以下哪点可以提高生产效率（ ）
A:人员训练
B:延长员工上班工时
C:安排多人协助
24.提升餐厅营业额主要有哪种方式（ ）
A:增加新的顾客
B:提升平均客单价
C:提升顾客的消费频率
D:以上都是
25.提升AC的方法有（ ）
A:建议性销售套餐
B:建议性销售其他产品
C:为收银员设定AC目标
D:以上都是