老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是()。
A. 猪脑、猪皮
B.鸡蛋黄粉、虾米
C. 鲍鱼、奶油
D.鸭肝、鱼片干
儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。
A.蛋白质和热能两种
B.钙和维生素
C.锌
D.维生素A
学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，最主要原因是()。
A.胃的容量小
B.肝脏中糖原储存量小
C.增加胃张力
D.活泼好动，容易饥饿
儿童少年应()脂肪的摄取。
A.限制
B.增加
C.不强调限制
D.不主张供给
膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常是被允许的，结合就餐人员的()变化，可修订变化范围。
在贫困农村地区，可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。
农村儿童最常出现的营养问题有()。
A.缺铁性贫血
B.维生素A缺乏
C.维生素B缺乏
D.肥胖
E.锌缺乏
下列()是儿童缺锌的表现。
A.食欲差
B.味觉迟钝
C.生长迟缓
D.性发育不良
E.免疫功能受损
在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是()。
A.饭菜的适口性
B.就餐者的经济状况
C.饭菜的温度
D.当地的天气情况