公司公共卫生及食品安全管理考核

本次考核包括单选题与判断题，总分100分，80分合格，答题时间30分钟，个人考核情况会记入门店

所属门店：

A、知味斋大饭店

B、张店大酒店

C、黄金国际店

D、凤凰国际店

E、周村老店

F、正阳路店

G、张周路店

H、文昌湖店

I、食品科技

J、知味斋餐饮有限公司

1、八步洗手法不包括以下哪个步骤。

A、双手交叉拼洗手指缝(手心对手背, 双手交叉相叠,左右手交换各搓洗五下)。

B、手心对手心搓洗手指缝(手心相对十指交错,搓洗五下)。

C、指尖摩擦掌心或一只手握住另一只手的手腕转动搓洗,左右手相同。

D、干燥双手,不能用污浊的毛巾擦手,建议使用一次性纸巾,推荐使用干手器。

2、办公区域每天通风不少于2次，每次不少于（）小时, 每天清洁，定期消毒。

A、1

B、2

C、3

D、4

3、餐桌、餐椅使用后用使用（）浓度的酒精进行消毒。

A、70%

B、75%

C、80%

D、85%

4、每天应保持上班人员至少两次体温检测并保留检测记录。

A、正确

B、错误

5、餐桌清理完成后可以用250mg/L含氯消毒液或75%酒精进行消毒。

A、正确

B、错误

6、店内员工体温不可高于37.3 。

A、正确

B、错误

7、酒店员工原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务公共卫生安全集中培训。

A、正确

B、错误

8、口罩每日更换一次,更换后的口罩应丢弃在密闭的垃圾容器中。

A、正确

B、错误

9、人与人之间保持1米以上距离，多人办公时需要佩戴口罩。

A、正确

B、错误

10、倡导不组织10人以上聚餐活动，房间就餐做到及时提醒，控制在10人以下。

A、正确

B、错误

姓名

____________

部门

____________

13题 | 被引用1次

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