火车与熊西餐厅〔QSC测试〕

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
门店水平是依据_______来评定的
最高品质
最低品质
提升QSC水平就是培育,能发挥______伸展的土壤
长项
缺点
最受QSC水平影响的范围(多选题)
不满意
一般
满足
感动
对于QSC、门店与消费者的认识有所不同。在提升QSC水平的道路上没有____?
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顾客所要求的品质水平是什么?
不管什么时候去/去哪里都有同样的味道。
不管什么时候去/去哪里都有同样的量。
不管什么时候去/去哪里都是同样的摆盘。
结伴来店时上菜时间也是一样的。
无论什么时候(高峰/低峰)无论是谁,都能在规定的时间内都能制作出符合公司内部____的餐品。
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确立每个餐品在下单后几分钟内上菜的内部标准,无论是高峰还是低峰期都做到坚守____。
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把上次下单时,菜单上以及网上的照片作为餐品的比较对象。保证每次餐品都能呈现____的状态是非常重要的。
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确定餐品在什么温度下是最___的公司内部标准,并按此标准进行合理的加热,管理。
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由于水分和酸味等因素,对含糖量的感受方式也会不同,所以____不等于『会感到甜味』
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确定标准____,并且导入,在高峰期也能简单称重的工具,机制。
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在收货~上菜过程中需要对容易发生品质下降的工序加强_____
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在生产/加工的过程中,食材/商品品质只会______
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复杂的烹饪工序很难标准化,需要推进工序的_____
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通过精简化,量化的方式呈现每一步烹饪工序,最终实现无论是谁都能做出相同的___。
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什么是服务?为赚取金钱的行为称为___;与金钱无关的行为称为____。
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仪容仪表3大原则。1、整洁感:「在别人看来,感觉很干净」2、功能性:「装束简洁,便于工作」3、和谐的氛围:「与店铺•环境•周围人很协调」所谓仪容仪表的标准是____。
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与他人接触的时候,何种休息对对方产生了多大的影响?1、视觉信息「表情·态度·动作」___%; 2、听觉信息「声调·语调」___% ;3、语言信息「词的含义·内容」___%。
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__秒决定第一印象;第一印象将保留___年。
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顾客招待《由客人进行评价》我觉得我做了,是无法____给顾客的。
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商品的价值会随着___的补充而提升
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顾客满意度与为顾客服务的次数相关。能〈有意识地增加〉交流次数的是___服务。
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让人记住的不是味道,让人记住的是情境。最后,就是想办法让顾客认为,这家店____
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《打扫和卫生的不同》卫生就是__________
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餐饮店需要关注的是食品安全问题「异物混入」害虫《害虫的繁殖条件》饵食·水,温度,居所(____)
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异物混入《混入头发的对策》
包住全部头发
设置穿衣镜
营造相互提醒的氛围
《食品安全》食物新鲜不等于____;变质不一定食物中毒_______。
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预防食物中毒3大原则。1(____);2(____);3(_____)。
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食材出现细菌附着___加热不足;___卫生不达标
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食品卫生始于____,终于洗手
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