《设备物品清洁、消毒标准训练卡》周测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

拖地水按压一次康小厨需配比__升温水

8

15

5

拖把桶内的水建议拖__张桌子后进行更换

5-8张

4-6张

7-9张

等位凳子破损不得超过__cm

2cm

3cm

1cm

班后擦拭桌子按压一次康小厨需要配比__升温水

15升

8升

3升

清理完呕吐物后需要拿配比好的康小厨距离地面__cm左右进行均匀喷洒

40cm

50cm

30cm

清洗洗衣机需要倒入__包kay消毒粉

2包

1包

1.5包

吧台次清次消时器具需要浸泡__分钟

10分钟

5分钟

15分钟

水烟主机需要拿__抹布进行擦拭

吧台专用

灰边竹纤维

黄边竹纤维

水烟壶需要用__色的长柄刷进行清洗

黄色

白色

以上都可以

黄边竹纤维抹布擦拭__

设备表面

设备内部

接触食品的器具

清洗微波炉内部放一杯清水需蒸煮__分钟方便清理污渍

3分钟

1分钟

5分钟

冰霜厚度达到__cm后需要进行除冰

2

3

4

消毒黄瓜、柠檬、橙子需要在配比好的消毒水内浸泡__分钟

10分钟

5分钟

3分钟

水池班中每使用一次需要用__将内部清理干净

百洁布

黄边竹纤维抹布

绿边竹纤维抹布

饮水机内部清理需要倒入__ml的消毒水

600ml

500ml

300ml

班中配比的消毒水3小时后没有消毒功效

是

否

请使用过后的消毒水可以用来拖地

是

否

化学品不慎入眼需先用流水冲洗

是

否

消毒柜消过毒的器具无需再用消毒水消毒

是

否

顾客手拿香烟可以进行手部消毒

是

否

用脏的抹布可擦拭完桌子凳子腿后进行丢弃

是

否

清洁消毒时尽量佩戴

手套

口罩

护目镜

竹纤维抹布污渍较重可以擦拭

桌脚

油水分离器

地漏

仓库货架

吧台周清的有

盖杯布

酒架

水柱

酒提篮

以下属于半月清的有

扎啤机大清洗

吸顶空调

排风扇

布门帘

以下洗手间周清的有

空调过滤网

死角

下水管道口

地漏

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