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值班领班在部门每日工作中扮演怎样的角色

A.每日工作的计划者、执行者、问题的发现解决者

B.每日工作的计划者、问题的解决者、协调者、培训带训者

C.每日工作的领导、协调、组织、监督和标准化落实者

企业文化中企业愿景是什么

A.做最大的年轻人聚会空间

B.做年轻人最大的聚会空间

C.年轻人最大的聚会空间

D.最大的年轻人聚会空间

以下哪一项是前厅领班工作职责

A.负责与操作间沟通、协调、配合工作

B.负责前厅各类设施、设备日常管理和维护

C.控制低值易耗品使用、节约水电

D.负责前厅各项卫生清洁工作

领班的工作权限有那些

A.考勤记录权，对值班领班有排版权

B.人事建议权，根据伙伴实际工作表现，有晋升、奖惩、调动建议权

C.品质监控权，对菜品品质有监督权

D.以上都对

室温标准

A.冬季不低于22度，夏季不高于26度

B.冬季不低于26度，夏季不高于22度

C.夏季不低于22度，冬季不高于26度

D.夏季不低于26度，冬季不高于22度

班中吧台配置的用于次消消毒水，几小时后无消毒功效

A.4小时

B.3小时

C.5小时

D.2小时

关于验收存放注意事项正确的是

A.产品存放时，不同种类的产品须分区储存，即食产品必须放在加工类产品上方或同一层，禁止放在下方

B.验收时发现质量、数量、斤两、冻品化冻、结块、临近过期门店无法消耗等异常情况，须第一时间找物控中心或供货商解决

C.纸箱禁止放入冰箱

D.以上都对

关于工作餐原材料存放说法正确的是

A.放入冰箱的工作餐原材料须使用食品盒或食品蓝/食品袋存放

B.第二保质期标签张贴可以遮挡产品原包装日期

C.第二保质期标签起始时间与贴标时间可以不一致

D.开封后的所有产品，不使用时不用密封

可乐雪碧开瓶未使用完，处理方法正确的是

A.只能存放在休息室伙伴喝，禁止制作售卖，伙伴未喝完班后须贴标签

B.可乐雪碧班后未使用完，张贴第二保质期24小时内可继续使用

C.可乐雪碧未使用完，班后放休息室给伙伴喝，未喝完可不贴第二保质期

分色管理中正确的是

A.灰色竹纤维抹布用于与食品直接接触

B.黄色竹纤维抹布用于操作台面、设备内部

C.绿色竹纤维抹布用于设备表面货架等

D.红色菜刀菜板用于切水果

色子是清洁标准是否正确：将水池或专用清洁桶接15升温水，康小厨按压一次到底，将色子清洗干净，再用清水冲洗一遍，用框子沥水晾干

A.正确

B.错误

判断题：所有上墙提示牌张贴，不低于1.2米，不高于2米

A.正确

B.错误

判断题：冷藏冷冻冰箱中，开封或加工后的食品，应放置在密闭容器内（食品盒或者食品袋）或使用保鲜膜等进行无污染覆盖

A.正确

B.错误

桌面清洁消毒标准中，桌面喷兑好的消毒水是否正确：1米2及以下桌子喷4下，1米5桌子喷5下，1米8桌子喷7下左右

A.正确

B.错误

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