1、鲜玉米属于
A：瓜果/水生类
B：根茎类
C：高品质蔬菜类
D：菌菇类
2、大白菜属于哪个分类
A：花菜类
B：菌菇类
C：高品质蔬菜类
D：有机蔬菜
4、包装蔬菜价签粘贴位置
A:右上角
B: 左上角
C: 左下角
D:右下角
5、包装蔬菜的“品鲜”标签粘贴位置
A:右上角
B: 左上角
C: 左下角
D:商品中间
6、下列不属于农产品价格牌三要素的是
A. 名称
B. 产地
C. 供货商名称
D.联系方式
7、蔬菜冷藏务必保持在低温条件下。
A：0℃～5℃
B：25℃～30℃
C：-5℃～0℃
D：-16℃～0℃
8、水豆腐的储存温度是
A：0-5摄氏度
B：-18摄氏度以下
C：0摄氏度以下
D：6-13摄氏度
9、下列不属于高品质蔬菜的是
A：包装蔬菜
B：绿色蔬菜
C：有机蔬菜
D：无公害蔬菜
11、关于蔬菜保鲜的处理方法描述错误的是(C )
A、豆荚类垫冰板陈列降温
B、来货入保鲜库预冷降温
C、打折处理
D、叶菜定时喷洒冰盐水
12、发现负责理货商品库存较大周转慢时错误的做法是
A、第一时间告知课长注意补货量
B、这是课长工作职责与员工无关
C、建议课长扩大台面陈列尽快消化库存
D、及时给课长做折价促销建议
13、下列关于食品安全描述错误的是
A、食品安全大于天
B、精包装蔬菜要每天检查保质期
C、食品安全人人有责需要全员参与
D、常规蔬菜售卖没有保质期无需每天检查
14、下列不是去除蔬菜上残留农药常用的方法
A. 酒精浸泡法
B.加热法
C. 去皮法
D.浸泡水洗法
15、下面不属于食品安全红线问题的有
A.出现变质商品的
B.非专用抹布与食品接触的
C.卖场出现虚假声称或夸大声称宣传的
D.食品未按商品外包装要求的保存条件储存的
16、当顾客咨询商品时，我们不应该
A:热情打招呼
B: 主动介绍商品
C:推荐好商品
D:先忙玩自己的事再接待
17、当顾客问某种商品在哪里时，要积极为顾客引导，最好的服务是。
A:告诉顾客怎么走
B:把顾客带到商品区
C:大致给顾客指个方向
D:告诉顾客这不是我的区域
18、收到顾客询问时，我们对顾客做出的友好服务承诺小时回复。
20、下列关于食品安全描述不正确的是
A、来货查验要及时索要配送农残检测报告
B、精包装蔬菜要每天检查保质期
C、上班期间有工牌即可不需要健康证
D、农残检测报告要每天在公示兰公示
2、下列属于地理标志农产品的有
A：广西荔浦芋头
B：温县铁棍山药
C：长白山人参
D：番顺无公害西红柿
3、负责蔬菜加工的员工必须带
A、一次性帽子
B、一次性口罩
C、一次性手套
D、胶鞋
7、下列属于高品质蔬菜类别的是
A：包装蔬菜
B：有机蔬菜
C：绿色蔬菜
D、无公害蔬菜
8、关于有机蔬菜说法正确的是
A：有机蔬菜必须打包售卖
B：有机蔬菜必须有二维追溯码
C：有机蔬菜必须有有机认证证书
D：有机蔬菜必须冷藏售卖
9、下列哪些是正确的陈列方式（A B D ）
A:轻拿轻放
B:分拣、码放
C:堆积上货
D:使用假底
10、员工工作交接的内容有哪些
A：商品库存
B：营销活动
C：需清底的商品
D：未完成工作
11、蔬菜加工工具使用规范描述正确的是
A、刀具使用后要放在顾客看不见的指定位置
B、现场免品互动不能直接用刀具切给顾客食用
C、不可将刀具借给顾客使用
D、加工刀具不需要做工作交接清点
12、下列说法正确的是
A、称台电子秤使用时要确保连接好电源
B、开启称台时，称台台面不能放置任何物品
C、电子秤使用过程中不能长时间将重物放置在秤盘上
D、迎宾前数据传送时，保证电子秤电源开启
13、蔬果陈列时需做到：（A B D）
A:按照类别陈列
B:按照果形大小
C:堆的越高越好
D: 按照颜色搭配
14、蔬菜陈列原则包括
A：丰满原则
B：先进先出原则
C：色彩搭配原则
D：同类别关联陈列
15、下面哪几项是营业中上货标准（A B C ）
A、及时补货、保持排面丰满；
B、清理排面，把烂果、碰伤果挑出来；
C补货时要把下面的商品翻上来，新货放下面；
D、商品倾倒、丰满即可
16、员工具备以下哪些技能会对销售有帮助
A、打称速度快
B、打包装漂亮
C、会介绍商品知识
D、带首饰
17、正确的仓库管理规范（ABCD ）
A、按照先进先出原则入库、出库
B、周转快或销促用的商品放置靠出口的位置，以便于上货
C、相同的单品应集中放置，不可相互混杂
D、商品存放时须放在垫板上,不能接触地面,码放要通风透气，不占用通道。
18、下列说法正确的是
A：叶菜入库时用冰盐水喷洒可以延长鲜度
B：叶菜入保鲜库需要盖一层薄膜，避免风吹
C：保鲜库商品需要离墙5CM左右放置
D：蔬果课的冷库里禁止使用木制的垫板
19、对商品质量要求正确的有
A.外包装及陈列美观整齐，内有烂菜叶及腐烂蔬菜
B.不良品及时打折销售
C.叶菜要勤上、少上，保证商品新鲜。
D.蔬菜农药残留检测公示到位，并设有档案
20、下面关于商品陈列说法正确的有
A、陈列美观整齐、色彩搭配均匀
B、根据商品的调整和更新，及时更换价格牌和宣传内容。
C、所有促销活动的商品陈列必须突出有气势
D、商品陈列遵循先进先出、台面要及时翻堆，避免新货压旧货。
22、顾客在卖场现场发现以下问题，给予商品价值10倍的奖励。
A:食品无保质期或过保质期
B:食品变质变味
C:食品破袋
D:食品外包装上有灰尘
23、叶菜陈列应做到
A、一次到位
B、勤添次
C、少添量
D、叠加上货
24、陈列损耗是指
A、台面上的烂菜烂果不及时挑拣
B、商品无宣传，顾客无感觉
C、陈列面积过大，维护不及时
D、倾倒上货
25、叶菜如何做让顾客有购买欲望
A、上货前对烂叶进行修剪保持品质
B、保证台面陈列丰富丰满
C、用冰盐水喷洒保鲜
D、货卖堆山
26、哪些是晚上蔬菜打折的正确处理方式
A、多少钱都卖，处理完就行
B、分时段用打折称号变价
C、不过称，论兜售卖
D、把好的挑出来，不好的打折
28、以下哪些操作可以降低商品损耗
A、玉米上货前切头去尾
B、莲藕放到水里卖
C、丝瓜包膜售卖
D、豌豆来货前剪把处理
29、对打折商品描述正确的是
A、可以有烂果
B、卖相不好的
C、上货中挑选出碰压伤的
D、需要日清的
30、控制蔬菜损耗的目的
A、控制成本
B、增加毛利
C、提升业绩
D、提升客流
2、山药口感脆甜、温县铁棍山药口感干面、小白嘴铁棍山药口感软糯。
6、蔬菜品质不好需要打折时必须等到晚上统一打折出清。
8、在上货中要不定时检查商品质量，及时挑拣变质商品并下架报损。
9、预包装食品检查商品生产日期、保质期，有问题可以先上货再及时反馈给课长。
11、食品未按商品外包装要求的保存条件储存的属于食品安全红线问题。
13、蔬菜先按类别集中关联陈列，再考虑色块的搭配陈列。
14、蔬菜盘点时应先盘仓库，等营业结束后再盘排面。
15、包装蔬菜只要没有变质，可以拆掉老包装换上新秤签，以此延长有效期。
16、年度大单品TOP30有粉红西红柿、水果玉米、荷兰土豆、黄瓜等。
17、蔬菜每周三进行周盘点，月末最后一天进行月盘点。
19、冬瓜、老南瓜、大白菜、包菜、青梗花菜可以做分切售卖。
21、冷链设备必须有温度显示，没有温度显示的设备，必须配备温度计。
22、健康证应在有效期内，必须统一把原件张贴于区域醒目位置。
24、员工未按个人卫生要求加工、售卖食品的属于食品安全黄线问题。
1、请回答：
秋葵属于蔬菜中的（ ）课。 ____________
红薯属于蔬菜中（ ）课。 ____________
2、请回答：
芹菜属于蔬菜中的（ ）课； ____________
娃娃菜属于蔬菜中的（ ）课； ____________
豆芽属于蔬菜中的（ ）课。 ____________
4、农产品价格牌三要素分别是（ ）、（ ）、（ ）。
8、请回答：
豆制品、叶菜、菌菇、花菜、瓜果水生类夏季周转天数为（ ）天； ____________
根类周转天数为（ ）天。 ____________
9、请回答：
菌菇，花菜、茎类、瓜果水生冬季周转天数为（ ）天； ____________
根类周转天数为（ ）天。 ____________
11、蔬菜陈列道具有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等