食品留样时在留样盒上加贴留样标签。标注样品名称、制作人、留样人、留样日期及时间、餐次。
食品生产经营者应当配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
可以使用餐具、食品容器、饮料瓶放置分装的化学品，只要在分装容器上加贴标签即可。
加工区的食品添加剂，应专人管理，专人使用，上锁保存，精确度≤1克的克称称量，做好使用记录。
食品容器和厨房用具消毒措施中使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）消毒的，消毒浓度250ppm，浸泡5-10分钟后用自来水冲洗
切配好的半成品冷藏储存期限（）小时，二次加工的半成品（如过水、过油），冷藏储存期限（）
12、12
24、当天使用
24、12
48、24
以下属于禁止生产经营的食品有（）
在保质期内的番茄沙司
厨具了动物检疫合格证明的猪肉
用回收菜肴作为原料再次加工的菜品
生产经营在经营许可范围内的食品
某餐饮单位新招的厨师李某只有办理健康证的发票。还未取得健康证，责令改正，予以警告，如该餐饮企业拒不改正的，处罚（）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
处二千元以上五千元以下罚款
出五千元以上一万元以下罚款
处五千以上五万元以下罚款
处五千元以上二万元以下罚款
关于冷荤间的要求，错误的是（）
操作人员进入前，须经过洗手消毒，更换干净的专用工作服后在进入
每次使用前，开启紫外灯30分钟以上对空气进行消毒
原料水果未经清洗直接进入水果间
室内温度控制在25°