食品安全考试

欢迎参加本次考试,祝你考得好成绩
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每个品种的留样量不少于200g。
食品烧熟煮透的中心温度不低于60℃
学生开展活动时,学生可以从家里带食材过来幼儿园,做好的食物成品允许学生带回家。
餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施
停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
清扫现场,搞好室内外卫生
废弃剩余食品
调换加工人员
熟食品(成品)在5℃至60℃之间的常温存放,安全的保存时间应小于
1小时
2小时
3小时
4小时
易引起沙门氏菌食物中毒的食品是
家禽及蛋类
蔬菜及水果
水产品
乳制品
大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是
-15℃~0℃
0℃~9℃
5℃~60℃
61℃~70℃
食品中常见的致敏物包括
鸡蛋、牛奶、甲壳类、鱼类
水果、蔬菜
猪肉、禽肉
如何预防食物中毒
避免生食品和熟食品接触
经常性洗手,接触直接入口食品,应先进行手消毒
保持食品加工操作场所的清洁,避免昆虫鼠类等动物污染食品
以下属于高风险食材的有哪些
湿河粉
奶油蛋糕
凉拌菜
三明治

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