冷冻商品需要在（）温度下保存
A：0-5度
B：1-5度
C：-10度以下
D：-18度以下
2、鱼课区域地面卫生要求：（）
A：干净卫生，有少量水渍
B：干净卫生，无水渍
C：干净卫生，无明显水渍
D：干净卫生
导购员服务基础用语，面对顾客问好应：热情、主动、（）
导购服务待客要求，距离顾客（），主动向顾客问好，友好询问顾客需求。
保鲜库温度要求（）
A：0-4度
B：0-8度
C：-1—5度
D：0-5度
冷冻库温度要求：
A：-18度以下
B：-10度以下
C：0-5度
D：-8度以下
7、保鲜库货品与墙之间应保留（）cm，以利空气流通
冻库风扇附件的商品，堆放高度应在风扇下方（）为适。
A：10cm
B:20cm
C:30cm
D:半米
淡水鱼缸温度在（）
A：15-18度
B：18-20度
C：16-18度
D：20度
贝类池温度要求在（）
A：15-18度
B：18-20度
C：12-16度
D：20度
11、贝类池盐度
A：15-18度
B：18-20度
C：16-18度
D：20度
冰台商品陈列要求：
A：商品埋在冰里面达到保鲜效果。
B：直接陈列在冰台表面。
C：商品半埋，45度倾斜。
鱼课冻品第一陈列原则：
A：散装、袋装区分陈列。
B：价格由高到低陈列。
C：包装规格大小陈列。
D：商品类别陈列。
16、食用海鲜的禁忌是什么？
A：喝碳酸饮料
B：喝白酒
C：喝牛奶
D：喝啤酒
17、我们卖场的冻虾是什么虾?
A：冷冻大虾
B：南美白对虾
C：草虾
D：黑虎虾
鱼类商品食用的主要好处？
A：肉质鲜美
B：价格便宜
C：鱼类与其他肉类相比，其含有更多的水分和蛋白质，且更容易被消化和吸收。
D：方便烹饪
淡水养殖技巧：
A：勤换水
B：加入适量的海盐，可以有效提高活鱼养殖的成活率。
C：养殖密度小
D：经常拨动，保证活性
卖场国产冻虾（30/40）是什么意思？
A：型号代表
B:商品编码
C：产地代码
D：规格大小
21、鱼课柜组形象包 括：鱼缸设备、陈列货架设备、展示冰柜和（）
A：展示冰台
B:展示肉柜
C：蔬果花车
D：展示货架
22、夏季顾客鲜活类商品，应主动询问顾客：
A：怎么保鲜
B:如何烹饪
C：商品卖点
D：加冰服务
戴帽子，以什么为标准：
A：美观大方
B: 时尚漂亮
C：不露头发
D：加冰服务
错打称号时该怎么办？
A：装作不知道
B：重新称重
C：及时道歉：“是呀！不好意思，我马上帮您重新称重！请您稍等！”
D：让顾客重新选购。
花鲢鱼片属于哪个课别：
A：活淡水水产课
B: 活海鲜水产课
C：水产加工课
D：冷冻水产课
帝王蟹属于哪个课别
A：活淡水水产课
B: 活海鲜水产课
C：水产加工课
D：冷冻水产课
27、冻虾30/40属于哪个课别
A：活淡水水产课
B: 活海鲜水产课
C：水产加工课
D：冷冻水产课
28、虾皮属于哪个课别：
A：活淡水水产课
B: 活海鲜水产课
C：水产加工课
D：水产干货课
29、腌制鱼块属于哪个课别：
A：活淡水水产课
B: 活海鲜水产课
C：水产加工课
D：水产干货课
冰鲜鱼如何摆放在冰台：
A：埋在冰里面
B: 45度倾斜半埋
C：直接放在冰台上
D：平铺，表面加冰
多选题：
水产课分为五个课，分别是淡水水产课、海鲜水产课和（）：
A：冷冻水产课
B：冰鲜水产课
C：水产加工课
D：水产干货课
鱼缸卫生标准要求：
A：鱼缸表面干净卫生
B：无明显水渍
C：水质干净清澈
D：无明细浑浊物
3、服务顾客，当顾客较多时，应该做到：（）
A：只服务最先来的顾客
B：先服务第一位顾客
C：告诉第二个顾客，让稍等
D：为第三位顾客到来而暂时不能及时服务表示歉意
导购服务中禁忌：
A：打电话，玩手机
B：掏耳朵
C：趴柜台
D：聊天
5、给顾客称重当有顾客购买含水鲜活类商品时，应该（）
A：直接称重给顾客
B：剪下连卷袋下角，排出多余水分。
C：询问顾客是否需要加冰。
D：称重后再套一层连卷袋给顾客。
八项标识分别为：商品名称、生产日期、保质期、生产商名称、生产商地址和（）
新鲜度较好的冰鲜鱼特征：
A：鱼眼明亮
B：鱼鳃鲜红
C：肉质有弹性
D：价格便宜
新鲜鱼商品验收要求：
A：外观无明显掉鳞、伤口；
B：鱼身光滑有粘液；
C：游动时鱼鳍舒展，聚群游动；
D：鱼眼透亮，鱼鳃鲜红。
10、鱼缸排水流程是什么？请对下面进行排序（）
A:打开鱼缸和过滤池底部的排水阀或塞子，排掉鱼缸和过滤池中的水。
B:将目标鱼缸的活鱼转移到温度、盐度相近的鱼缸中。
C:关闭恒温机（恒温机不可空转，容易烧毁）。
D:关闭循环泵和氧气泵。
11、冻品商品化冻不应该：
A：应用冷水浸泡解冻；
B：直接用水冲洗解冻
C：提前从冷库拿出来，常温解冻
D：用力摔打掰开。
E：热水烫。
12、活虾的适宜养殖温度与盐度：
A：温度16-18度。
B：温度18-20度。
C：盐度16-18度。
D：盐度18-20度。
13、活鱼验收标准是什么？
A：体表光滑，无畸形
B：无大面积掉鳞，鱼身破损。
C：无死亡
D：价格高。
14、死亡的小龙虾、大闸蟹不可食用的原因是什么？
A：小龙虾和大闸蟹生长在淤泥中，体内有大量的细菌。
B：死亡后口感不好。
C：鲜活的小龙虾和大闸蟹自身带有抗体会抑制细菌繁殖，一旦死亡细菌会大量生长繁殖，短时间内就会造成肉质变质，产生有毒物质。
15、钓带和网带的区别是什么？
A：钓带就是用鱼竿钓起来的带鱼，网带是用渔网捕捞的带鱼；
B：品种不一样
C：产地不一样
D：网带在拖网过程中，带鱼和带鱼之间、带鱼和渔网之间会相互挤压、摩擦，对带鱼体表的鱼鳞造成较多破坏。所以钓带表面鱼鳞比较完整，价格也更高。
16、防止、减缓冻虾红头的方法是什么？
A:冻虾来货后及时存放在-18摄氏度的冻库中。
B:冻虾解冻时不要完全解冻，能分开即可，切记不可用热水解冻。
C:冻虾解冻之后及时陈列售卖，不可长时间放置。
D:冻虾陈列在冰台上要补充覆盖碎冰，放置虾的温度过高。
商品库存摆放基本原则是什么？
A：码放整齐
B：按照体积大小码放
C：商品离墙10公分
D：先进先出原则。
19、贝壳上货前需要做什么？
A：贝壳来货时要进行清洗和挑拣，清洗掉泥沙保证水质清澈；
B：称重，了解上货量。
C：动作迅速，快速上货
D：挑拣出死亡、破损的贝壳。
青虾仁和红虾仁的区别？
A：红虾仁经过烹煮，没有腥味
B：青虾仁是生虾仁
C：青虾仁感脆弹一些
D：红虾仁价格更高。
21、鱼类导购服务有以下主要内容和注意事项：
A：迎宾：热情迎接顾客、询问顾客需求；
B：销售服务：根据顾客需求，为顾客提供相应的产品服务；
C：送宾：将顾客所需商品打包称重后，双手递与顾客，并有送宾语“欢迎下次光临”。
D：让顾客自主选购
22、鱼类商品接货有以下几项工作：
A：活鱼类商品接货
B：贝类商品接货
C：冷冻类商品接货
D：熟食类商品接货
23、鱼课食品要保持干净，不被污染，必须做到：
A：商品本身品质符合卫生检疫标准；
B：操作环境、设备、操作人员的清洁。
C：商品尽量少翻动，避免污染
D：商品用保鲜膜覆盖。
24、清洁范围包括：
A：个人卫生；
B：场地卫生；
C：设备卫生；
D：冷库卫生；
鱼肉的鲜度变化分为：
A：肉色变化
B：鲜味变化
C：质量变化
D：价格变化
25、影响肉品质变化的三大主要因素：
A：环境温度
B：肉表温度
C：肉内中心温度
D：员工操作
26、卖场突然停电时该怎么办？
A：卖场突然停电，应先稳定顾客情绪，请顾客稍等。
B：检查冻库、保鲜库确保关闭。
C：做好防损。
D：确定停电时间的长短，对商品做好转移保存。
27、门店进行盘点的意义是什么？
A：准确掌握部门的库存、销售、丢损耗及毛利情况；
B：及时做出分析与调整，提高我们的经营能力。
C：防止丢失
D：防止顾客偷盗
新鲜的海带特性：
A：颜色翠绿
B：表面盐渍均匀
C：颜色发黄
D：盐渍多
水产干货课指水产类商品经过脱水干制而成的原料，简称海产干货或干料。
当区域没有顾客服务的时候，可以到其他课别了解商品。
商品不得直接放置地上，要摆放在货架上或栈板\木板，货架、栈板存放要整齐。
杀鱼使用刮鳞机时，将鱼身侧面朝向顾客，防止甩出的鱼鳞喷溅到顾客身上。
杀鱼去内脏时，不要将鱼胆刺破；若鱼胆刺破要及时用清水冲洗干净;去完内脏后刮去腹部内侧黑膜。
鲈鱼，鲫鱼，鲢鱼，黄鱼都是淡水鱼，可以混养在一个鱼缸里面。
新鲜的贝壳在安静状态下会张开贝壳，伸出触须，受到刺激时会紧闭贝壳；死亡的贝壳容易张开，贝壳相碰时会发出空响。
冻虾（大）为30/40规格，意思是每公斤30至40条；
货与墙之间应保留30公分距离，以利空气流通及商品区别与搬运；
22、来货之前区域员工需要对鱼缸进行清洗、保证良好的水质及鱼缸清洁度
23、根据活鱼品类归类养殖活鱼（淡水、盐水），可以混养；
24、按照类别归类陈列冻品商品，保证商品一物一签；
25、刀具存放时应刀尖向外、一字排开，放在指定的刀架内。
27、保鲜库温度0--5度；冻库温度要求-18度以下。
29、冰台商品要表面要多敷冰，保证商品温度达标，保鲜。
30、顾客购买鲜活水产，连卷袋有水，顾客没有要求的话可以直接称重。
31、蒸煮大闸蟹前最好将大闸蟹捆绑起来，防止大闸蟹在高温时挣扎造成掉爪、钳现象。
36、钓带就是用鱼竿钓起来的带鱼，网带是用渔网捕捞的带鱼；