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部门

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姓名

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手机

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公司的400电话是

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我厂生生油（板油）会部采购自

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花椒是火锅的重要调味料，我厂用

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能有效的去腥压臊。提香调味的有

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醪糟用于火锅底料的主要作用是

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我们的产品按味型区分有

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成都火锅和重庆火锅的区别是

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客户下单后，发货时间和发货方式是

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客户要求使用免费试用底料，我们的回复是

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如果客户采购量大，强烈要求降价，我们可以采用

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目前我们常用的单品规格是

填空1 ____________

外包装规格有三种，分别是 ____________

如果客人反馈底料香味太浓，原因和处理方法是

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如果客人反映汤料变浑，原因是

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客户反映锅底越吃越淡，解决办法是

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客户反映锅底太咸,鸡精味精味太重，解决办法是

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重庆良厨食品集团有限公司现有生产

A、自有品牌底料

B、B端自由定制

C、底料研发

D、以上都是

当客户问我们是做什么的？回答正确的是

A、我们是火锅底料生产厂家

B、我们有火锅底料和红油

B、我们的产品有酱料调味料

D、我们是全品类供应，底料、红油、酱料调味料辅料

当客户问我们的底料跟其他家的区别时，以下回答正确的是

A、我们专注于餐饮批发，油和料是分开的，我们的底料是真材实料。

B、市面上有很多价格很便宜的底料，基本都是油和料一起的，大多是用料渣制作而成，产品本身的质量就无法保证。

C、我们是采用全自动化炒料设备，标准化作业和规范化管理，三熬三焖三滤一发酵工艺，口感更醇厚，味久煮不衰。

D、以上都是

当客户说有在使用别家的料，以下提问不正确的是

A、请问您之前是用成都的还是重庆的底料呢？

B、您方便透露下之前的底料是在哪儿购买的吗？

C、之前的底料您觉得有什么问题吗？

D、我们的底料物美价廉

原则上食品类产品是不退换货的，当客户提出退料，以下哪些情况可以退

A、保质期8个月以上

B、保质期6个月以上

C、保质期3个月以上且包装无破损

D、以上说法都不对

我们了解客户需求的时候，以下提问正确的是( )多选题

A、您想在哪儿开店呢？商圈店还是社区店？

B、店面多大面积?

C、现在的经营情况如何？

D、您希望我们能帮你解决什么问题？

客户想开个店，没有餐饮经验，我们可以给他解决哪些问题( )多选题

A、资金

B、技术

C、人员

D、供应链

代加工的方式下列正确的有( )多选题

A、客人提供配方

B、使用我们的配方

C、客人自带所有材料

D、客人自带部分材料

客户想把店改成火锅店，以下回复正确的是( )多选题

A、火锅店操作相对简单，一包料搞定，只加水，标准化落地更容易量化

B、对人员要求较低

C、火锅店原材料占成本比例约18%，用我们的底料（同款味型）可降低到15%。

D、我们是工厂源头集采有5%的价格优势，去中间商差价，直接给到客户工厂最底价

以下关于保质期的说法正确的是( )多选题

A、红汤类保质期12个月

B、清汤类保质期6-9个月

C、酱料类保质期9个月。

D、以上都对

火锅锅底泡沫多产生的原因有( )多选题

A、火锅汤料中含有大量蛋白质，当汤料被加热到沸腾时，汤料里的蛋白分子便会因汤料翻滚而发生变化，从而出现泡沫。

B、烫食一些带血的荤料，如泥鳅、黄鳝、鸭血等也会起大量泡沫。

C、烫食用碱发制过或用嫩肉粉、淀粉等码味上浆的原料，也是汤料起泡的—个重要因素。

D、在调制锅底时，掺入的是冷水。

火锅锅底泡沫多的解决办法是( )多选题

A、凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味。

B、锅内温度快速升高，泡沫会快速消失。

C、用勺搅打消泡，或将泡舀走。

D、在汤料中加入适量的消泡剂，使汤料清泡，用量参考国家标准和包装上的使用说明。

汤料变浑的解决办法有( )多选题

A、在烫食过程中，要适度调节火力，不要使汤料过于沸腾。

B、在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱，花椒应在调制锅底时加入，而且应用料酒洗净

C、油一定要除尽杂质。

D、鸡精一定要选用优质鸡精，这是最为关键的一点，如选用劣质鸡精非浑汤不可。

客户反映辣度过低，解决办法有( )多选题

A、在打锅漂时，增加辣椒用量并将辣椒剪碎

B、辣椒品种可以用辣椒王和印度椒等

C、适量添加水的用量

D、适量增加底料和红油的分量

客户反映底料发苦，关于原因及解决办法说法正确的是( )多选题

A、辣椒品质不好

B、花椒带籽或者品质不好

C、醪糟品质不好（工业醪糟甜蜜素多了

D、食材本身原因（食材煮后的碱味），可适当增加冰糖，调整油水的比例，在配制烫食料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。

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