食品安全危害
一起走进食品安全的世界
门店
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姓名
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在自然界中哪些鱼类带有天然毒素
鲥鱼
金枪鱼
野生河豚鱼
鲨鱼
食用哪些动物有感染病毒的风险
果子狸、穿山甲、土拨鼠
鲨鱼
河豚鱼
利比里亚黑毛猪
生物危害主要包括
四季豆、河豚鱼、螺丝钉
细菌、病毒、寄生虫
玻璃、碎石、螺丝
食品添加剂、农药
食品最高清洁区专间一般指
点心间
冷菜间
铁板间
烧腊间
岗前清洗手部时按照手部清洗7部法,第七个步骤是
指尖在掌心揉搓
手指交叉,掌心对掌心揉搓
对手腕清洗
拇指在掌心揉揉
日常对食品容器,工器具消毒,该如何配置有效浓度(250ppm)的84消毒液 温馨提示:用40斤水配多少克(直接写出数字)
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哪些食物容易引起过敏
杨梅
可口可乐
海鲜、大豆蛋白
蔬菜
哪些食材高危异腐
牛奶、凉菜
干香菇
红薯
土豆
青皮的土豆可以烧熟煮透后可安全食用
对
错
在日常食品操作中我们应如何避免交叉污染 (多选)
加工即食食品时必须在专间内操作,使冷菜减少
专间内所有使用的刀、砧板、抹布等均为专用
加工操作前要事先更换专用清洁工作服,宜每天清洗消毒
手部有伤口,可处理好后进入专间操作食材
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