邢台地区面点师技能提升考试

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冰花锅贴中冰花汁的配比面粉是（     ）克，水（     ）克，色拉油（   ）克？

五香烧饼中五中香料指的是哪几种（          ）

黄桥烧饼是我国（广东省）的风味小吃，是否正确？

卷饼中使用的是大白菜，是否正确？

鸡肉饼中准备的肉馅是熟馅，是否正确？

制作玉米面饼和面时需要（全烫面）是够正确？

盘丝饼中生坯制法中用到了哪三种技法分别是什么？

红糖发糕在蒸制的过程中需要上屉蒸多少分钟？

香酥肉饼中每500克肉馅中盐的用量大约是（       ）克

油条的制作工艺过程中三个关键点是？

需要完全用开水烫面的面食包括？

制作时需要加入油酥的面食包括？