门店开店知识笔试-调查问卷模板-问卷网

姓名

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部门（门店+工种）

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水饺锅导出水管必须使用（）

A.耐高温钢丝水管软管

B.普通水管

C.钢管

D.软管

水饺锅内部水垢（）用除垢剂清理一次并登记

A.每日

B.每月

C.每半月

D.每半年

小份饺子有（）个

A.10个

B.15个

C.20个

D.21个

大醋套里有（）

A.1袋醋包、1个蘸料碟

B.2袋醋包、2个蘸料碟

C.2袋醋包、1个蘸料碟

D.2袋醋包、2个蘸料碟，一袋蒜泥

煮2-3份饺子火力控制在阀门（）

A.1/3阀门处

B.阀门中间

C.2/3阀门处

D.最大火

饿了么平台营业额这个数是怎么来的（）？

A.订单金额+商户优惠-配送支出-服务费+补贴

B.订单金额-商户优惠-配送支出+服务费+补贴

C.订单金额-商户优惠-配送支出-服务费+补贴

D.订单金额-商户优惠-配送支出-服务费-补贴

常规订货，需要（）点前将要货上传

A.中午12:00前

B.下午4：00前

C.晚上8：00前

D.当天

清素类水饺漂浮水面视鼓肚情况出锅，一般（）分钟即可出锅

A.5分-5分半钟

B.6分-6分半钟

C.7分-7分半钟

D.6分-7分半钟

我们的产品分类有（）

A.海鲜类

B.鲜肉类

C.清素类

D.海鲜类+鲜肉类+清素类

默认打包配套的有（）

A.一次性筷子+铝箔袋套装

B.一次性筷子+铝箔袋套装+蒜泥

C.一次性筷子+铝箔袋套装+蒜泥+醋包

D.一次性筷子+铝箔袋套装+蒜泥+醋包+辣椒油

收银岗位第一需要有的能力是（）

A.亲和力+专业感

B.控场能力

C.引导促销

D.危机处理

FABE销售法与富兰克林成交法最主要的区别是（）

A.前者主推特点，后者主推优点

B.前者主推优点，后者也介绍缺点

C.前者主推利益，后者主推优点

D.前者主推证据，后者也介绍缺点

我们的嗨饺的特点是（）

A.以具有青岛当地特色的海鲜水饺为原点，以鲜肉做原料，海鲜类全部选自本地海域新鲜鱼虾

B.是冷冻产品，不是现包水饺

C.口味清淡

D.价格昂贵

我们要求的个人卫生习惯不包括（）

A.头发保持干净、无异味、无头屑

B.口罩干净无污渍

C.上班时间可以喷香水

D.衣服、围裙干净、无污渍，保持整洁

我们可以在美团或饿了么平台（）里回复顾客评价

A.商品管理

B.商品分析

C.顾客评价

D.订单

查看订单，重点看订单中的3要素（） (多选)

A.品名

B.备注

C.大小份

D.数量

后厨必须有的主要设备有（） (多选)

A.四门冷冻冰箱

B.卧式冷冻柜

C.多功能蒸煮炉

D.导热覆底汤粥炉

订货工作要（） (多选)

A.订货任务不需由专人负责。

B.订货工作直接关系到后续的店面经营工作，因此必须与经营工作紧密配合，要根据经营需要提前编制订货计划，然后依据订货计划开展订货工作，即为事前管理。

C.当实际情况发生变化，要及时调整计划，并对订货过程中发生的各类突发事情进行处理，即为事中控制。

D.当一阶段的订货工作结束，要及时总结经验和教训，为下次订货提供经验，即为事后改进。

库存商品包括店面现有的商品和（） (多选)

A.单店在公司订购但还未安排发运

B.处于运输状态的商品

C.单店未下订单、想要订货的商品

D.已经到货并入账的商品

收取现金时，需要（） (多选)

A.双手接过顾客的现金并找零双手递送，注意唱收唱付：“您总共点餐XX元，收您XX元，找您XX元，请您点清”

B.现金收取后要验钞检验真伪

C.递给和接收顾客现金时，双手接取，回找现金时把平整钞票双手呈递给顾客

D.禁止将钞票放置在收银台上，防止出现交接不清丢失等情况

煤气罐与水饺锅之间必须装备漏气安全阀

是

否

饺子锅每日更换一次新水

是

否

放掉沸废水时，注意观察出水管与水饺锅连接处或下水道水管连接处，检查是否有漏水现象，防止烫伤和水电灾害发生。

是

否

易煮破的肉馅水饺，煮制时放于水饺锅外侧火力相对小的地方，水饺肚程圆鼓状，漂浮与水面即可捞出，根据火力灵活调整水饺位置，素馅或海鲜馅可放于中间火力大的位置

是

否

市区店周一周四订货，周二周六送货

是

否

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