食品安全考试2022.8.23食源性疾病法律法规

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中文姓名

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英文名

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部门

厨房-东室

厨房-西室

厨房-饼房

厨房-宴会

厨房-备餐

厨房-员餐

餐厅-五月花

餐厅-谧园

餐厅-东室

餐厅-西室

餐厅-酒吧

餐厅-送餐

餐厅-管事

餐厅-宴会

卡仕达酱二次保质期多久

24小时

48小时

72小时

打好的蛋液二次保质期多久

12小时

24小时

4小时

客人投诉腹泻后，应了解客人哪些信息

用餐餐厅

用餐时间

用餐食品

对何种食物过敏

腹泻前72小时内食用的食品

当餐餐次用餐人数

当餐是否有其他投诉客人

当餐有多少客人食用相同菜品

每日晨检查哪些？

是否有腹泻

是否有呕吐

食品操作者是否有皮肤化脓、伤口感染

是否患诺瓦克病毒

是否有甲型肝炎

是否患肠道传染病

食物中毒的症状有

腹痛

腹泻

呕吐

恶心

发热

请说出7类过敏原

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工器具如何进行消毒

含氯消毒液，100ppm，浸泡10分钟

含氯消毒液，200ppm，浸泡10分钟

季铵盐消毒液，100ppm，浸泡10分钟

季铵盐消毒液，200ppm，浸泡10分钟

切开的水果二次保质期在48小时？

是

否

客人投诉食用我们酒店的食物后上吐下泻，我们应对客人表明是我们的问题并进行道歉

是

否

12题 | 被引用3次

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