食品安全进阶课程考题

以下哪个不属于食品安全事故范围（）

A、生物性污染

B、化学性污染

C、不当操作性污染

D、物理性污染

食品安全场所第一责任人是（）

A、食品操作者

B、食品运输者

C、食品经营者

D、饮品制作者

（）是门店赖以生存的基础

A、质量

B、品质

C、全员参与

D、自上而下的参与其中

健康证的有效期是（）

A、一个月

B、一个季度

C、半年

D、一年

针对食品安全相关内容的吸收，最佳时期是（）

A、平时不断的回馈

B、平时不断的提醒

C、入职时的培训

D、总部培训课程

台账需要记录和保留的是（）

A、盘点表

B、进货采购记录

C、保质期检查表

D、进货验收单

什么情况下需要洗手（）

A、吃完饭回到岗位

B、收好垃圾袋后

C、食品相关操作前

D、做完清洁工作后

以下哪些属于交叉污染（）

A、记号笔放在盛放饮品卡口塞的盒子里

B、伙伴带的饭放在冰箱里水果的旁边

C、白色抹布擦完蒸汽棒后擦拭桌面水渍

D、包装完好的PP棉滤芯放置于行销制作储放处

消毒的方法可分为（）

A、热力消毒

B、烘干消毒

C、化学消毒

D、不断清洁

以下哪些是第三方稽核的查核表（）

A、QSC全面稽核表

B、QSC快评查核表

C、值班日志

D、日周清表

用______的方法可以对门店食品安全基本操作有针对性的认识

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食品原料应储存在离地______厘米以上的距离

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