2、门店
A.龙岗COCO PARK PRO店
B.万科天誉广场店
C.龙城万科里店
D.龙岗ICO店
E.龙岗数码城店
F.东莞凤岗益田奥莱店
G.龙岗甘坑古镇PRO店
H.龙岗平湖万达PRO店
I.荣德时代广场店
J.华南城平湖华盛奥特莱斯店
K.东部星悦店
L.汕头合胜店
M.汕头苏宁店
N.揭阳万达PRO店
O.揭阳天虹PRO店
P.普宁万泰汇店
Q.普宁尚东PRO店
R.汕头金平万达PRO店
S.龙岗启迪协信科技园店
5、凤梨圈效期正确的是（）
A.后厨冷藏保存6小时
B.水吧冷藏保存4小时
C.后厨水吧冷藏保存4小时
D.水吧冷藏保存6小时
6、凤梨果肉蜜制的比例是（）
A.10:2
B.10:1.5
C.1000:200
D.1000:180
7、 关于冰水的正确说法是（）
A.先取2000g的冰、后接4000g的水
B.先取3000g的水、后倒入2000g的冰
C.冰块和水的比例是1.5:1
D.温度为5℃以下，效期4小时
8、根据(奈雪茶饮出品吸管标配指引)中下列哪些产品出餐需主动提供细吸管（ ）
A.霸气草莓
B.霸气橙子
C.芋泥鲜奶茶
D.鸭屎香宝藏茶
9、以下作为赢回顾客步骤正确的是（）
A.①介绍自己；②积极聆听，并对顾客真诚道歉；③解决问题/纠正错误；④感谢顾客提供回馈，建立关系
B.①介绍自己；②解决问题；③解释原因；④感谢顾客提供回馈，建立关系
C.①感谢顾客回馈，建立关系；②介绍自己；③解释原因；④解决问题
10、霸气手捣黄皮的前配料（）
A.茶冻到第三刻度线
B.一定量勺黄皮
C.一平勺黄皮+一勺茶冻
12、蒙牛纯牛奶开封后的效期为（） 三元纯牛奶开封后的效期为（）
A.密封冷藏T+2、密封冷藏T+2
B.原包装密封冷藏12小时（不过夜）、原包装密封冷藏24小时
C.原包装密封冷藏24小时、原包装密封冷藏12小时（不过夜）
13、以下关于原物料品质异常（外观形态可直观判断异常，除生鲜）的处理流程描述正确的是（）
A.填写「食材物料品质异常反馈单」，按照异常单填写批次号，数量，问题描述，产品标签，附上照片
B.邮件QA部，抄送总部 区域供应链、营运经理、分区经理及营运标准管理部
C.异常的原料或“异物”封存在门店，以便后续追溯及追查供应商责任；如有可能污染其他正常产品的问题，单独保存，并作好标识，防止员工误用
D.根据QA回复，处理异常物料（报损或退回大仓）
14、以下产品哪些使用大正冰沙机可3杯一起制作 （ ）
A.杨枝甘露
B.霸气西瓜
C.霸气葡萄（500ml）
D.霸气草莓
16、以下可有效避免交叉污染措施的有（）
A.清洗后的食品原料与未清洗的分开储存；
B.各操作区（间）应有明确区分
C.因后厨操作空间局限，烘烤后装饰的面包可在清洁后的整形岗操作
D.盛放半成品、成品的容器和器具应有明显的区分标识
17、关于砧板、刀具清洁消毒说法正确的有（）
A.刮除砧板、刀具上的食物残渣，进行冲洗
B.在水槽中使用碟净和百洁布清洗刀具和砧板（晚班收铺清洁）
C.清洗后的刀具、砧板过水后，放到另一个装有白猫消毒液的水槽中浸泡消毒，浸泡时间不低于5分钟，拿出后存放于刀架、砧板架上自然风干，以待使用（晚班收铺清洁）
D.清洗后刀具、砧板把水控干，喷洒白猫消毒液，自然风干，以待使用。每次使用前需过RO水（日常清洁）
18、以下哪些物料不可以放入冷藏库（）
A.煮好的茶冻
B.制备好的草莓
C.打包好的魔法棒
D.解冻好的生椰乳
19、白毛巾消毒好了之后，可以一直浸泡着白猫消毒液（）
20、砝码若赃污，使用清水清洁即可，不可使用清洁剂，避免砝码受损
21、蒸汽机的加热棒更换降噪头是为了降低产品制作时产生的噪音，给到顾客良好的环境体验。。
23、制冰机零件清洁消毒中，不可以使用百洁布刷洗制冰机零件，避免百洁布留下刮痕导致积垢，故清洁时只能使用毛刷。
24、霸气一桶凤梨和金杯凤梨的区别是有无凤梨圈（ ）