必卖产品清单中的产品，门店每天必须售卖（因大仓断货或产品下市而无货除外），并保持每日的13:00-18:00时段发生售罄的时长小于（）分钟
关于面包生产计划执行情况：以下哪种情况说明门店的预估量与实际生产量较为不合理（）
A.低售罄 低报损
B.高售罄 低报损
C.低售罄 高报损
D.高售罄 高报损
打制奶盖的制作要点有（）
A.奶盖机转速为4刻度每分钟85-90转
B.所有器具使用前必须保持干燥；炼奶版-建议奶盖缸在称盐之前放入冷藏／冰镇降温（约3-5分钟），会使奶盖更稳定且便于打发；冷冻芝士奶盖浆未开封前，需摇晃均匀，再倒入奶盖缸中
C.严格遵照SOP规定转速刻度线，不可私自更改
D.发泡及均质时需严格控制打发程度，按标准时间计时打制，时间停止后即完成打发
鸭屎香柠檬茶出品标配（），顾客选择燃爆菌时标配（）
A.细吸管，细吸管
B.细吸管，粗吸管
C.粗吸管，细吸管
D.粗吸管，粗吸管
霸气手捣黄皮标准冰做法制作时需将前配料的黄皮果肉倒入雪克杯中与茶汤一起雪克（）
关于收货温度填写的说法，下列哪些说法是正确的（）
A.配货单收货时，不再针对每个物料填写收货温度
B.确认收货最下方，填写该配货单中的物料温度信息，若配货单中同时存在冷冻、冷冻的物料，则“冷冻温度”、“冷藏温度”为必填
C.只存在冷冻物料，则只需填写冷冻温度即可
D.若来货物料中有敏感物料：冷藏淡奶油、蛋挞皮、可颂面团，收货时需优先测量温度并记录
下列关于凤梨使用描述正确的是（）
A.凤梨净果与凤梨鲜果同时使用，凤梨净果用于制备凤梨果肉、凤梨鲜果用于制备凤梨圈
B.凤梨去皮后去过一级水再进行切片
C.分切带皮的凤梨保存需要覆3层保鲜膜密封冷藏24小时，防止串味
D.凤梨果肉必须进行密制并计时15分钟后方可使用
在配料台以下哪些物料会用到60ml定量勺？
A.芒果果肉
B.葡萄果肉
C.蜜桃果肉
D.奶冻
关于物料调拨说法正确的是（）
A.常温物料做调拨时，需做好密封保存，避免阳光照射
B.冷冻冷藏物料调拨时，需使用外卖保温袋，将冷冻冰板平铺在物料四周进行保温
C.化学品必须与食材、包材分开进行调拨，化学品调拨不可使用盛装饮品的外卖保温袋或纸袋
D.调拨需安排门店员工、严禁使用外卖帮带、同城快送等形式进行调拨。调拨人员需着便装，不得穿着工作服装进行调拨运输
灭蝇灯使用说法正确的是（）
A.安装高度离地1.8-2米，避开强光、强风处、餐桌上方、食品加工操作台门口上方
B.需24小时开启，灯管每半年更换一次或者损坏也需更换
C.飞虫超过灭蝇纸面积的1/2需更换，或每1个月需进行更换并在背面标注更换时间
D.飞虫超过灭蝇纸面积的1/2需更换，或每半月需进行更换并在背面标注更换时间
影响自动摇茶机效率的因素主要有（）
A.人员合作
B.物料准备
C.机器故障
D.器具数量
E.动线不合理
自动摇茶机岗位合作以下描述正确的是（）
A.整体动线与高效能相似，需要伙伴从单人单岗制作产品转变成多人配合出品，需要伙伴相互协调、沟通能力要求更高
B.特别针对出料岗和制作1号岗伙伴需要相互协调，及时沟通
C.当出料岗和制作位各安排1名伙伴上岗的情况下，2个伙伴都需要熟手
D.当出料位安排1人，制作位2人的情况下，出料岗和制作1号位的伙伴需要熟手，制作2号伙伴掌握产品制作方式，能够快速完成出品即可
在使用自动摇茶机过程中以下哪些原因可能导致设备不出料？
A.茶桶茶嘴处未安装过滤网导致冰块堵塞出茶口
B.油柑汁使用前未使用冰沙机进行打制导致果汁壶出汁口堵塞
C.茶汤及果汁量不足
D.更换物料后，机器未进行加料操作
当门店自动摇茶机出现故障时，以下处理方式不对的是（）
A.可在品道工作站-“it报修”中创建维修工单
B.it报修“仅限自动摇茶机零部件、功能性问题报修，涉及工程问题（如水电、白钢操作台等）需走OA报修
C.在营运区摇茶机群找技术人员解决，无需进行报修
D.紧急启用备用方案，进行手摇茶进行清单同时报修联系人员上门尽快维修
果糖状态每天都会显示定量过期，开早必须执行定量校准测试，若未执行定量校准则设备无法正常使用 ，且需测试出糖量单位是否与SOP一致
关于自动摇茶机茶汤管道积垢无法清洁需要更换时，管道的连接以下说法正确的是（）
A.茶桶与泵头连接使用粗管
B.泵头与电磁阀连接使用粗管
C.电磁阀与出料口连接使用细管
D.裁剪过程中替换的管道需与原先的管道一样长
自动摇茶机晚班打烊器具的清洁效毒流程说法错误的是（）
A.抬起果汁壶底坐，取出保温冰板，用清水清洁干净后，表面喷洒配比好的碟净使用蓝边白毛巾进行擦洗，再用清水清洁干净
B.果汁壶使用碟净清洁干净后，需要使用配比好的消毒水浸泡5分钟，计时结束后使用清水洗干净
C.果汁壶架子及果汁壶只需使用清水洗干净即可
D.抬起果汁壶底坐，取出保温冰板使用蓝边白毛巾擦拭表面后放入冷冻库进行储存
以下哪些场景会触犯食安风险 （）
A.水果岗清洗消毒水果时，消毒水浸泡时间不足1分钟
B.在使用切片机前喷洒消毒水，随后制备水果
C.在打烊清洗茶桶时，仅用清水冲洗
D.打烊伙伴在清洗果汁壶时仅用清水进行冲洗
在营运过程中以下情景不会导致产品品质不达标的情况（）
A.伙伴手煮茉莉初雪时，未按标准对热水进行测温（使用温度计随意搅拌热水，且未等温度计波动停止就拿走）
B.早班开铺伙伴未对煮茶机空煮水量进行称重
C.外卖饮品封口纸晚班打烊未密封储存
D.伙伴制作饮品时未看刻度线，配料伙伴未使用电子称进行称重