9月16日学习检测

姓名

薯饼每批次最大炸制量是 块，油条每批次最大炸制量是 根

薯饼的第二保存期是 分钟。

在炸制薯条时，当三十秒之后炸炉显示DUTY，我们应该 。

薯条的第二保存期是多少分钟？

下列哪个炸篮是用来炸制油条的？

下列哪个英文缩写是薯饼？

请判断做法是否正确：
食品包装袋掉地上，没关系可以捡起来继续使用。

麦当劳补货原则是 原则。

一个不锈钢解冻盘可以盛放：____袋麦辣鸡翅；或____麦辣鸡腿；或____袋板烧。

填写下列产品的解冻时间、可用时间。

配制腌泡汁1包腌制粉配_____毫升过滤水。

麦辣鸡翅最大腌制量是____袋，麦辣鸡腿最大腌制量是_____袋，需要配____袋腌制粉。

腌制好的麦辣鸡翅保存时间是____小时。

麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的裹粉每____小时更换一次。

请判断本项叙述是否正确？
麦辣鸡腿一次最大量可以裹12条。

短片培根的第二保质期是_____小时。

请判断本项叙述是否正确？
半成品第二保质期过了，还可以继续使用。

请判断本项叙述是否正确？
如果有未使用完的汉堡酱（依旧在第二保质期内的），在打烊时放回冷藏库，第二天优先使用。

腌制四个步骤是？

轮替货品时我们要遵循________的轮替原则