感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
所属门店
A.河马店
B.岳麓山店
C.凤凰海店
D.大悦城店
E.格林店
F.梅溪湖店
G.凯德店
I.河马汇店
J.龙湖店
K.宜家店
L.乐和城店
M.悦方店
N.泊富店
O.阿波罗店
P.旭辉店
Q.万家丽店
R.喜盈门店
S.吾悦店
T.中茂城店
U.德思勤店
V.王家湾店
服务管家仪容仪表标准
-
头发：女发用
1
细网盘发，扎紧，前不遮
2
，碎发在帽内；男发两侧不过
3
，后不过
4
。
味上迎客语
- A.A.三十
- B.B.厨师
- C.C.厨子
- D.D.五十
迎宾员立岗标准
- A.A.顾客来
- B.B.电梯口
- C.C.人多的
- D.D.等候区
交接工作
- A.A.口头
- B.B.手势
- C.C.对讲机
- D.D.大声
迎宾
- A.A.5米
- B.B.3米
- C.C.4米
- D.D.2米
查单划单
- A.A.看台上菜
- B.B.有菜就上
- C.C.看人上菜
- D.D.看单上菜
餐中服务
- A.A.三分一
- B.B.二分之一
- C.C.四分之一
- D.D.碟子边缘
收台清理
- A.A.归位
- B.B.清洁
- C.C.整理
- D.D.摆放
味上菜品承诺语
-
我们郑重承诺所有菜品不满意可以退换，
1
未上齐的菜品直接赠送给您！
- A.A.30分钟
- B.B.25分钟
- C.C.15分钟
- D.D.45分钟
传菜
-
传菜人员严禁将菜放在
1
，直接传到指定桌号等待服务人员上菜； 。
- A.A.工作柜
- B.B.收银台
- C.C.桌台边
- D.D.对应桌台
传菜
-
上菜时，先确定上菜位置再将菜品上桌；
从上菜口上菜，严禁从 1
、 2
身边上菜
- A.A.大人
- B.B.小孩
- C.C.孕妇
- D.D.老人
上菜五不取
-
1
不正不取；
2
不够不取；
3
不足不取；产品有
4
不取；
5
破损不取
- A.A.颜色
- B.B.餐具
- C.C.份量
- D.D.温度
- E.E.异味异物
传菜过程中
-
传菜过程中遇到客人，
1
避让顾客、
2
问好：您好！
- A.A.礼貌
- B.B.一边
- C.C.侧身
- D.D.轻声
收台准备工作
-
准备收台工具：
1
、喷水壶、
2
、皮挂、垃圾桶、下栏盆
- A.A.蓝色毛巾
- B.B.毛挂
- C.C.抹布
- D.D.刮刀
刮台操作
-
一
1
（桌面80%有清洁液）；
二 2
（桌面水渍清理）； 三 3
（用干蓝色毛巾擦拭）； 桌子边缘 4
擦拭一圈。
- A.A.喷
- B.B.擦
- C.C.蓝色毛巾
- D.D.刮
洗碗的基本流程
- A.A.一刮
- B.B.二泡
- C.C.三冲
- D.D.四清洁消毒
洗碗间操作
-
检查洗碗间能否正常运转，洗碗机温度
1
度，检查洗碗间洗洁精是否需要添加。
- A.A.80
- B.B.75
- C.C.85
- D.D.60
送客
- A.A.随身
- B.B.好吃您再来
- C.C.好吃您常来！
- D.D.贵重