感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
所属门店
A.河马店
B.岳麓山店
C.凤凰海店
D.大悦城店
E.格林店
F.梅溪湖店
G.凯德店
I.河马汇店
J.龙湖店
K.宜家店
L.乐和城店
M.悦方店
N.泊富店
O.阿波罗店
P.旭辉店
Q.万家丽店
R.喜盈门店
S.吾悦店
T.中茂城店
U.德思勤店
V.王家湾店
服务管家仪容仪表标准
-
头发:女发用
1
细网盘发,扎紧,前不遮
2
,碎发在帽内;男发两侧不过
3
,后不过
4
。
味上迎客语
- A.A.三十
- B.B.厨师
- C.C.厨子
- D.D.五十
迎宾员立岗标准
- A.A.顾客来
- B.B.电梯口
- C.C.人多的
- D.D.等候区
交接工作
- A.A.口头
- B.B.手势
- C.C.对讲机
- D.D.大声
迎宾
- A.A.5米
- B.B.3米
- C.C.4米
- D.D.2米
查单划单
- A.A.看台上菜
- B.B.有菜就上
- C.C.看人上菜
- D.D.看单上菜
餐中服务
- A.A.三分一
- B.B.二分之一
- C.C.四分之一
- D.D.碟子边缘
收台清理
- A.A.归位
- B.B.清洁
- C.C.整理
- D.D.摆放
味上菜品承诺语
-
我们郑重承诺所有菜品不满意可以退换,
1
未上齐的菜品直接赠送给您!
- A.A.30分钟
- B.B.25分钟
- C.C.15分钟
- D.D.45分钟
传菜
-
传菜人员严禁将菜放在
1
,直接传到指定桌号等待服务人员上菜; 。
- A.A.工作柜
- B.B.收银台
- C.C.桌台边
- D.D.对应桌台
传菜
-
上菜时,先确定上菜位置再将菜品上桌;
从上菜口上菜,严禁从 1
、 2
身边上菜
- A.A.大人
- B.B.小孩
- C.C.孕妇
- D.D.老人
上菜五不取
-
1
不正不取;
2
不够不取;
3
不足不取;产品有
4
不取;
5
破损不取
- A.A.颜色
- B.B.餐具
- C.C.份量
- D.D.温度
- E.E.异味异物
传菜过程中
-
传菜过程中遇到客人,
1
避让顾客、
2
问好:您好!
- A.A.礼貌
- B.B.一边
- C.C.侧身
- D.D.轻声
收台准备工作
-
准备收台工具:
1
、喷水壶、
2
、皮挂、垃圾桶、下栏盆
- A.A.蓝色毛巾
- B.B.毛挂
- C.C.抹布
- D.D.刮刀
刮台操作
-
一
1
(桌面80%有清洁液);
二 2
(桌面水渍清理); 三 3
(用干蓝色毛巾擦拭); 桌子边缘 4
擦拭一圈。
- A.A.喷
- B.B.擦
- C.C.蓝色毛巾
- D.D.刮
洗碗的基本流程
- A.A.一刮
- B.B.二泡
- C.C.三冲
- D.D.四清洁消毒
洗碗间操作
-
检查洗碗间能否正常运转,洗碗机温度
1
度,检查洗碗间洗洁精是否需要添加。
- A.A.80
- B.B.75
- C.C.85
- D.D.60
送客
- A.A.随身
- B.B.好吃您再来
- C.C.好吃您常来!
- D.D.贵重