传餐理论试题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

传餐时走路步伐要求需要１秒----步？

２步

３步

４步

５步

外卖的商家大单为什么需要用记号笔重新写号？

避免装错，拿错

醒目

好看

实用

当顾客反馈餐品上错时，　你需要如何处理

真诚的道歉，并提出处理建议：很抱歉先生，我马上给您换一份你看可以吗？

直接给顾客退款

爱答不理

不会处理，让其他同事过去看看怎么回事

当顾客催餐时，我们如何处理

及时回应安抚顾客

迅速查找顾客订单，沟通后厨加快出餐，

回应顾客还需等待的时间，

上餐时真诚致歉

当顾客抱怨时，哪些是自己可以独立帮助顾客解决

上的菜品不正确

餐点有异物（及时更换并上报上级）

出餐效率慢，顾客催餐

桌椅不干净等

食物过敏、中毒或食品安全引起的疾病

上餐后无需提醒顾客餐具的位置，因为顾客看得出来

对

错

传餐的工作原则是什么？

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出餐5步骤是哪五步

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原味砂锅纯土豆粉煮制好后还需加入哪些配菜呢

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番茄砂锅纯土豆粉煮制好后还需加入哪些配菜呢

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麻辣砂锅纯土豆粉煮制好后还需加入哪些配菜呢

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传餐时的上餐话术是什么？

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传餐时需要确认 ----与------一致，避免上错餐品产生客诉

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餐厅迎宾语是什么？

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餐厅欢送语是什么

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当顾客呼叫服务员时，应及时回答，回应语是？

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取餐时为什么需要确保餐品质量、品相达标？

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为什么需要多关注新来顾客位置以及人数

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送餐时为什么要求端稳菜品？

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为什么要求桌面摆放餐品或回收餐具一定要轻拿轻放

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当顾客反馈餐品有异物时你该如何处理和安抚顾客

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姓名

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所属门店

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