面档考试题

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部门

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炒红烧兑酱汁炒拌调味粉、香油、水、东古一品鲜投量各是( )

A、30、20、700、10

B、20、15、700、50

C、30、15、750、10

锅内加豆油，冷油下入白糖( )炒出糖色，加入大葱，姜片，红油豆瓣酱炒至( )秒。

A、1-1.5、30-40

B、1.5-2、30-40

C、1.5-2、20-30

煮牛肉牛肉加水没过泡制( )小时。

A、10-12

B、13-14

C、15-16

煮牛肉香辛料使用前，锅内加( )斤水烧开下入料包(煮肉料包和切好的姜一起装入料包内)烫( )秒。

A、5、15-20

B、6、20-22

C、4、10-15

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