企业食品安全管理人员生产安全知识考核问卷

您好！欢迎参加本次企业食品安全管理人员食品生产安全知识考核问卷。本问卷旨在考核您在食品生产安全知识方面的掌握程度，请您认真作答，谢谢您的支持与配合！
* 食品生产车间应保持空气（ ）对食品生产安全影响很大。
* 食品加工过程中，以下哪种添加剂使用是合法合规的？
* 食品生产人员进入车间前必须（ ）。
* 在食品储存过程中，以下哪种条件最有利于防止食品变质？
* 食品生产企业对采购的食品原料应进行（ ）。
* 食品标签上必须标明（ ）。
* 食品生产中微生物污染的主要来源不包括（ ）。
* 以下哪种清洗方式适用于食品生产设备？
* 食品生产企业应建立（ ）制度，以确保产品质量安全可追溯。
* 对于高风险食品的生产，以下哪项措施是必要的？
* 在食品加工区域，虫害控制的主要目的是（ ）。
* 食品包装材料应具备（ ）特性。
* 食品生产用水应符合（ ）标准。
* 以下哪类人员不需要健康证明即可参与食品生产？
* 食品生产企业的环境卫生应（ ）进行检查。
* 食品添加剂的使用应遵循（ ）原则。
* 食品生产过程中的废弃物应（ ）处理。
* 以下哪种食品储存温度是合适的（以面包为例）？
* 在食品生产中，以下哪种行为是正确的？
* 食品生产企业的质量控制应从（ ）开始。
* 以下哪种消毒方式不适合食品生产车间？
* 食品生产企业的应急预案应包括（ ）。
* 食品生产中，以下哪个环节对食品安全影响最小？
* 以下哪种物质不属于食品中的污染物？
* 食品生产企业应定期对员工进行（ ）培训。
* 食品生产企业在生产过程中，以下哪些属于可能影响食品安全的环节（可多选）？
A. 原料验收
B. 加工操作
C. 产品包装
D. 储存运输
E. 设备维护
* 以下哪些属于食品生产过程中的生物性危害（可多选）？
A. 细菌
B. 病毒
C. 寄生虫
D. 昆虫污染
E. 转基因生物
* 食品标签上必须包含以下哪些信息（可多选）？
A. 食品名称
B. 配料表
C. 净含量
D. 生产者名称和地址
E. 联系方式
* 以下哪些情况需要对食品生产设备进行更换或升级（可多选）？
A. 设备老化影响生产效率
B. 设备出现故障无法修复
C. 新的食品安全标准要求更高的设备性能
D. 设备外观不美观
E. 设备噪音过大
* 食品生产企业应具备以下哪些资质（可多选）？
A. 食品生产许可证
B. 营业执照
C. 卫生许可证
D. 行业协会会员证
E. 环保许可证
* 在食品生产安全管理中，以下哪些人员起着关键作用（可多选）？
A. 企业负责人
B. 质量管理人员
C. 生产操作人员
D. 采购人员
E. 仓库管理人员
* 以下哪些属于食品生产中的化学性危害（可多选）？
A. 农药残留
B. 兽药残留
C. 重金属超标
D. 非法添加物
E. 食品添加剂超量使用
* 以下哪些措施有助于防止食品生产中的交叉污染（可多选）？
A. 生熟分开
B. 不同产品分开生产
C. 清洁区与污染区分开
D. 员工操作规范
E. 设备专用
* 食品生产企业的食品安全管理体系应包括以下哪些方面（可多选）？
A. 质量管理
B. 人员管理
C. 环境管理
D. 原料管理
E. 产品追溯管理
* 对于召回的食品，食品生产企业应当（可多选）？
A. 销毁
B. 重新加工后再销售
C. 用于动物饲料
D. 进行无害化处理
E. 继续销售
* 以下关于食品生产安全的说法正确的是
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产过程中，为了提高效率可以忽略一些小的卫生规范。
不可能
极有可能
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* 判断：食品添加剂的使用不需要遵循任何规定，只要能让食品更好吃就行。
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产企业的环境卫生对食品安全没有影响。
不可能
极有可能
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* 判断：只要食品原料新鲜，就不需要进行检验。
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产企业可以使用没有生产许可证的供应商提供的原料。
不可能
极有可能
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* 判断：食品的标签信息只要大致准确就行，不需要完全符合规定。
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产车间的设备不需要定期维护，只要能正常运转就行。
不可能
极有可能
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* 判断：在食品生产中，员工的健康状况与食品安全无关。
不可能
极有可能
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* 判断：食品包装材料只要便宜就可以使用，不需要考虑安全性。
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产企业的应急预案可有可无。
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产过程中的废弃物可以随意排放到环境中。
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产企业不需要对员工进行食品安全知识培训。
不可能
极有可能
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* 判断：食品生产企业只需要关注产品的口感，不需要关注食品安全。
不可能
极有可能
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* 判断：对于食品生产中的危害因素，只要出现的概率小就不需要关注。
不可能
极有可能
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