舌尖上的浪费 | 超六成受访者指出主要表现为吃饭不光盘和过量点餐
作者：中国青年报·中国青年网记者|周易
近日，《北京市反食品浪费规定（草案）》进行一审。规定草案提出，饭馆要设立劝导员，对顾客过量点餐进行提醒和劝导；而在外就餐的顾客如“光盘”，还有望获奖励或优惠。此外，还将鼓励商超、便利店设专区出售“临期食品”，并通过社区共建、志愿服务等方式进行线上线下“食品捐赠”。要减少食品浪费现象，人们有什么建议？
日前，中国青年报社社会调查中心通过问卷网（wenjuan.com），对1512名受访者进行的一项调查显示60.3%的受访者建议餐厅提供小份菜和打包服务，59.5%的受访者希望人们按需点餐和购买食品。
受访者觉得食品浪费两大表现是吃饭不光盘和过量点餐
北京某高校学生白智成（化名）介绍，学校食堂、附近饭馆大都张贴了倡导节约和“光盘”的宣传海报，但是食品浪费依然可以见到。“在食堂吃完饭，把餐盘放到指定地点时，会看到有同学把几乎整份的白米饭倒进垃圾桶。有人是因为想减肥，每顿只吃几口主食，而食堂最小分量的米饭也有一两，吃不完的米饭就会扔掉”。
在某私企做公关的林佳（化名）觉得，比起日常用餐，宴请聚会时的浪费现象更为严重。“人一多，点餐就不好控制，点少了显得小气，饭点的时候加菜还慢。尤其是请客户吃饭，如果一道菜吃完了，下一道接不上，会很尴尬”。
调查中，66.1%的受访者坦言身边存在食品浪费现象，其中13.8%的受访者直言非常严重。
虽然光盘行动已经实行了多年，但受访者觉得食品浪费最主要的两个表现依然是吃饭不光盘（66.9%）和过量点餐（61.6%）。
仅18.7%的受访者总是能做到“光盘”，71.1%的受访者基本会“光盘”，8.4%的受访者很少会，0.5%的受访者从来不会，1.3%的受访者表示不好说。
“虽然在外聚餐，大家可能担心点菜少没面子，但是如果有人主动提出少点些，不够再加，往往会获得赞同。”做家居设计的刘亚楠认为，当下流行的极简风，以及热播的田园生活视频，一定程度上可以说明不是每个人都追求豪华铺张的生活，很多人愿意用质朴节俭的生活方式，换取内心世界的充盈满足。
调查显示，受访者身边的食品浪费现象还有：饮料喝不完就扔（53.3%），囤积太多食品，过期扔掉 （49.3%），购买容易剩下的大包装食品（37.2%）。
家住天津的莫子璇觉得，相比年轻人，老一辈人更注意节约。“我奶奶80多岁了，每次吃完饭，她的碗都是吃得最干净的”。
莫子璇说，她平时也比较节约，但遇到超市和网上生鲜店打折，总会忍不住买很多东西塞满冰箱。结果有的食品一直放到变质或者过期，只好扔进垃圾箱。
一些娱乐活动造成的食品浪费，也受到受访者的关注，包括：大胃王吃播表演（22.2%），举办大型食品制作以求破纪录（18.2%），搞吃饭比赛（13.2%）等。
60.3%受访者建议餐厅提供小份菜和打包服务
调查显示，要减少食品浪费现象，60.3%的受访者建议餐厅提供小份菜和打包服务，59.5%的受访者希望人们按需点餐和购买食品，52.7%的受访者希望商超多提供小包装食品，50.3%的受访者建议对自助餐浪费行为罚款。
在刘亚楠看来，减少食品消费环节的浪费，关键还是需要人们转变观念。“比如聚餐中的浪费，往往是因为碍于面子点多了，只要大家转变看法，很容易改变这个问题”。他认为，节约食品是素质高的表现，“我身边一些特别注意节约的人，往往很懂得这一行为对于环保和粮食安全的意义，而且很注重精神生活的质量”。
调查显示，55.5%的受访者认为“光盘”和节约契合当下年轻人的品质生活理念。
莫子璇希望减少超市小包装食品和大包装食品的单价差距，“一些小包装的食品比起大包装，单价贵很多，顾客会觉得买小包装食品吃亏，所以去买大包装，结果吃不完，就很浪费”。
“现在一些人办婚宴和商务宴，喜欢采用自助餐模式，但是堆放型自助餐容易造成浪费。”林佳建议，如果喜欢自助这种模式，可以改为服务员游走供应，客人按需取餐。或者先上几道菜，吃完再上其他的菜。
对于减少食品浪费，受访者的其他建议还有：聚餐采用“份儿饭”方式（41.7%），减少食物狂欢节或吃饭比赛（39.8%），商超进行临期食品特卖（37.2%），鼓励食品捐赠（29.5%），减少运输加工中的食品消耗（24.8%），单位配备冰箱（18.3%）等。
莫子璇介绍，目前已经有一些专门做临期进口零食特卖的商超品牌。她建议对于这类食品的销售要严格把关，“临期不是过期，要保证消费者购买的是安全的食品”。
白智成认为，比起父辈，现在很多年轻人没有经历过物资极度匮乏的年代，在食品节约方面有时意识比较淡薄。当下一些暴饮暴食的年轻人，为了减肥会“抠吐”，既不利于身体健康，也造成了更多的食品浪费，应该引起注意，通过倡导树立健康的心态，促进食品节约。
受访者中，00后占23.3%，90后占42.8%，80后占26.1%，70后占6.0%，60后占1.3%，其他占0.5%。
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