猫抓烤肉绿卡检查项

五、生物性不安全隐患2.食材与环境、餐具的交叉污染（满分5分）检查：1.生产区禁止放入外包装；2.专间紫外线消毒，消毒记录；3.保洁柜内的洁净；4.无落地摆放；5.原料与盛器/餐具交叉污染；出现不合格分数扣完

六、物理性不安全隐患3.危险仪器操作；（满分4分）检查：☆1.危险仪器操作需经专业培训且签字；☆2.特殊设备需专人操作；3.防护工具齐全；标☆项扣完该项分值，其余2分/个

八、不好行为习惯1.无对食品产生异物、污染动作或让顾客产生不好联想的行为；（满分2分）检查：1.员工在操作间内或食品相关操作时不得进行摸头发2.挖耳朵、抠鼻孔、剔牙齿、随地吐痰、玩手机、3.吃东西（品尝食品除外，不能在操作岗吃东西）等有碍食品安全的行为 4.不得在餐厅任何区域剪指甲；出现一项扣2分

八、不好行为习惯1.无对食品产生异物、污染动作或让顾客产生不好联想的行为；此项的亮点或机会点

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