猫抓烤肉蓝卡检查项

四、收银区清洁1. 收银区地面是否干净无污渍； 2. 收银区电子设备卫生是否干净无浮灰（电脑、出单机、发票打印机、验钞机、扫码枪等）； 3. 收银区工作柜卫生是否干净整洁，摆放物品不凌乱； 4. 收银区是否有私人物品存放； 5. 收银区饮料冷藏柜内外是否洁净；此项的亮点或机会点

六、服务区清洁1. 餐桌台面的物品（餐具、台料、隔断）是否干净无污渍； 2. 餐桌周围设备是否干净无污渍（沙发表面、菜架、灯罩）； 3. 台面摆放餐具是否有破损（水杯除外）； 4. 服务对客区玻璃墙面是否干净无污渍； 5. 服务区客用围裙是否干净无异味； 6. 备餐柜内准备餐具是否干净无水渍无破损（烤肉夹、客用筷、勺子、骨碟、小碗、水杯、剪刀）； 7. 备餐柜内准备餐具是否按照要求摆放（烤肉夹、筷子底部有垫布，水杯倒扣在垫布上方，垫布干净无异味），并摆放整齐； 8. 服务组擦台毛巾是否及时清洗，使用起来不油腻； 9. 备餐柜上设备卫生是否干净 (出单机、点单机、开水器、扫码枪、大油壶等 ) ； 10. 备餐柜内是否有私人物品出现；

八、吧台区清洁1. 吧台区地面、墙面（展示猫、货架、货架上物品）是否干净无污渍；2. 吧台区冰箱卫生是否干净，（冰层厚度是否超标、冰箱外壳、密封条卫生），冰箱冷凝器翅片是否堵塞1/3；3. 吧台区制冰机是否干净（储冰室、制冰位置），制冰机冷凝器翅片是否堵塞1/3；4. 吧台区操作台面及摆放物品（原料、保鲜盒等）是否干净无污渍，台面餐中随时清洁；5. 吧台区电子设备是否干净无污渍（台秤、克称、打印机等）；6. 吧台区操作工具是否干净无异味(刀具、砧板、刀盒、毛巾等) ；7. 净水器过滤芯是否按时更换，有留存更换表；8. 吧台区准备的餐具是否有污渍、破损；9. 吧台区是否有私人物品存放；每个检查点加1分

八、吧台区清洁1. 吧台区地面、墙面（展示猫、货架、货架上物品）是否干净无污渍；2. 吧台区冰箱卫生是否干净，（冰层厚度是否超标、冰箱外壳、密封条卫生），冰箱冷凝器翅片是否堵塞1/3；3. 吧台区制冰机是否干净（储冰室、制冰位置），制冰机冷凝器翅片是否堵塞1/3；4. 吧台区操作台面及摆放物品（原料、保鲜盒等）是否干净无污渍，台面餐中随时清洁；5. 吧台区电子设备是否干净无污渍（台秤、克称、打印机等）；6. 吧台区操作工具是否干净无异味(刀具、砧板、刀盒、毛巾等) ；7. 净水器过滤芯是否按时更换，有留存更换表；8. 吧台区准备的餐具是否有污渍、破损；9. 吧台区是否有私人物品存放；此项的亮点或机会点

十一、主食区清洁1. 主食区地面、墙面（墙面、货架、货架上物品）是否干净无污渍；2. 主食区冰箱卫生是否干净，（冰层厚度是否超标、冰箱外壳、密封条卫生），冰箱冷凝器翅片是否堵塞1/3；3. 主食区操作台面及摆放物品（分数盒、原料、保鲜盒、调料盅等）是否干净无污渍，台面餐中随时清洁；4. 主食区电子设备是否干净无污渍（低汤灶、电饭煲、电磁炉、克称、打印机等）；5. 主食区操作工具是否干净无异味(刀具、砧板、刀盒、毛巾等) ；6. 主食区灶台餐中是否随手清洁，保证灶台干净；7. 主食组烤箱是否干净无油垢（烤箱内部、顶部、扇热口位置）；8. 主食区准备的餐具是否有污渍、破损；9. 主食区是否有私人物品存放； 每个检查点加1分