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凉菜考试题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

酸爽土豆丝：土豆丝投量一份、三份、五份?（单选题）

A、160-170、400-420、750-800

B、150-160、480-500、800-820

C、150-160、450-480、750-800

胡麻油拌黄瓜:拍好的黄瓜投量一份、三份、五份?（单选题）

A、160-170、400-420、750-800

B、160-170、480-500、800-820

C、160-170、450-480、780-800

将分好的拍黄瓜放入拌菜盘加入黄瓜汁、葱油、花生米、拍蒜，（）轻拌2-3下。（单选题）

A、葱油、花生米

B、拍蒜、香菜

C、香菜、小米辣

D、葱油、香菜

姓名

____________

西北风味凉皮：不可以隔夜使用。

对

错

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