填空题调研问卷

牛筋，牛肚切片后分装一包多少斤？（ ）斤

腌牛肉串5斤份量： ①小苏打（ ）克 ②嫩肉粉（ ）克 ③姜洋葱水（ ）克 ④生粉（ ）克 ④鸡蛋（ ）个

涮煮时间： ①无骨鸭掌，牛肉丸，菌菇类煮多少分钟？（ ） ②生鲜牛肉丸多少分钟？（ ）胸口𦛨（ ） ③牛黄喉、牛筋、牛肚多少分钟？（ ） ④切片窝笋、土豆、冬瓜类多少分钟？（ ） ⑤牛百叶多少秒？（ ） ⑥鹅肠涮多少秒？（ ）

牛肉展示： ①午市展示时间几点～几点？（ ） ②晚分展示时间几点～几点？（ ） ③展示牛肉吊挂条数～条？（ ）

牛百叶腌制斤量比例： ①小苏打多少克？（ ） ②腌制时长多少小时？（ ） ③冲水时间多少分钟左右？（ ） ④第二天晚上剩余百叶重新腌小苏打放多少克？（） ⑤第三天早上冲水时间（ ）分钟